三甲天團

劉新泉

上海中醫藥大學附屬龍華醫院眼科主任醫師

王大虎

上海中醫藥大學附屬龍華醫院眼科

如今，保健食品越來越多地出現在人們的購買清單裡，各種營養素難免讓人挑花了眼。

那麼，我們該如何選擇呢？

1維生素A

又名視黃醇，是脂溶性的醇類物質，維生素A隻存在于動物體中，在魚類特别是魚肝油中含量很多。

維生素A是構成眼睛視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，與暗視覺有關。

缺乏維生素A除了會導緻夜盲症外，還會引起幹眼症、結膜炎、角膜軟化等。

2胡蘿蔔素

主要有α、β、γ三種形式，其中最為重要的為β-胡蘿蔔素，它在小腸中可被分解為維生素A，是一種最常見的維生素A補充劑，對于人體視覺發育至關重要。

3葉黃素

是人體每日必需且隻能依賴食物補充的營養素，也是人眼視網膜黃斑區（視覺最敏感的區域）的主要色素。

葉黃素是一種抗氧化劑，能夠吸收短波長的光線（如藍光或紫外線），繼而減少光線對眼睛感光細胞造成的傷害，可以降低發生老年性黃斑變性的風險。

人體不能直接合成維生素A和葉黃素，隻能通過吃深色蔬果（如胡蘿蔔、玉米、橘子、藍莓、南瓜等）以及動物肝髒、魚肝油、蛋黃等食物攝取及轉化。

4B族維生素

該族維生素都是水溶性的，是人體不能缺少的營養素，它們之間具有協同作用，可調節新陳代謝、增進免疫系統和神經系統功能。

維生素B缺乏會引起結膜炎、睑緣炎、眼睑痙攣、視神經炎等病變。

5花青素

是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，具有抗氧化及清除自由基的功能，有很好的緩解眼疲勞、預防視力受損的作用。

6歐米伽-3不飽和脂肪酸

可分為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），兩者均為人體必需的營養物質，但人體無法完全依靠自身合成，需要從食物中獲取，主要可從深海魚類動物體中提煉出來的深海魚油中獲取。

歐米伽-3不飽和脂肪酸對人體有許多益處，如具有抗炎、維持眼健康等作用。

魚肝油與深海魚油是不同的，魚肝油是從鲨魚、鳕魚等魚類的肝髒中提煉出來的，富含脂溶性維生素A、D。

雖其也對眼睛有益，但起作用的物質并不相同。

也正因如此，口服魚肝油時就不建議同服胡蘿蔔素了，但可以同服葉黃素。

飲食補充

生活中，我們可以從動物的肝髒、蛋黃等食物中攝取維生素A；從深色蔬菜和水果（如胡蘿蔔、玉米、番茄等）中攝取胡蘿蔔素；從深色蔬菜（如胡蘿蔔、玉米、菠菜等）及蛋黃中攝取葉黃素；從藍莓、葡萄、越橘、桑葚等水果中攝取花青素；從各種蔬菜、水果、肉類、蛋類等食物中獲得維生素B。

另外，除深海魚類外，我們也可以從植物油、大豆及堅果中獲取歐米伽-3不飽和脂肪酸。

胡蘿蔔素、葉黃素為大分子量的有機化合物，在高溫下不穩定，易降解變化或異構化，因此烹饪深綠色葉子的蔬菜時，炒或煮的時間盡可能短一些。

花青素為水溶性，不耐高溫，所以富含花青素的蔬菜一般建議涼拌和生吃。

藥物補充

其實隻要日常合理膳食，就能滿足人體正常的生理需求，對維持眼健康也大有裨益，一般不需要額外補充上文提到的這些營養素。

如果出現了幹眼症、眼疲勞、近視、老年性黃斑變性等眼病，我們可以适量補充一點葉黃素、胡蘿蔔素、深海魚油等，但不能過量。

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