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大鍋炖肉如何做

生活 更新时间:2025-01-10 05:52:59

大鍋炖肉如何做?準備大肉、蔥花兒、蒜瓣兒、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圓、青醬等,現在小編就來說說關于大鍋炖肉如何做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

大鍋炖肉如何做(大鍋炖肉的做法介紹)1

大鍋炖肉如何做

準備大肉、蔥花兒、蒜瓣兒、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圓、青醬等。

首先把豬肉劈開分成幾塊兒;把肉的挂油和肥膘剽去,讓肉厚大約十公分左右。

用清水浸泡洗淨後,放進大鐵鍋加水燒幾個開鍋,目的是将殘存在肉裡的血迹煮出去。

随後用菜刀切成五六公分見方的小方塊兒,切好後放入熱鍋中,加上青醬和糖色翻炒一陣,使肉塊兒都粘上紅色,然後再加水,水面以淹沒豬肉一二寸為宜。

放上蔥花兒、蒜瓣兒,以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圓等佐料,并把煮好的骨頭和豬爪、耳朵、肝髒和腸子、肚子,以及白條子雞,都全部放進肉鍋,撒好鹽蓋好鍋蓋,就可專心燒火炖肉了。

炖肉火不宜過大,也不能過小,燒到開鍋後,再改用中火慢炖,大約一個時辰就會炖好。期間必須不時檢查炖的進度,檢查時皆使用筷子,拿一根筷子往肉面輕輕一紮,一下紮進肉塊兒中,說明肉已到火候,可以熄火了。

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