濃縮咖啡怎麼喝?拼配與烘焙沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso咖啡必須配出Espresso所需的甜味,香味及潤滑咖啡豆必須新鮮,一般使用烘焙後4-7天的咖啡豆,這樣有利于烘焙過後的豆排出多餘的二氧化碳,并且,咖啡豆要現做現磨 ,保持新鮮度同時,深度烘焙的豆将會有苦焦味,意式濃縮選用淺度烘焙的豆,以便能帶出需要的甜味,下面我們就來說一說關于濃縮咖啡怎麼喝?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
拼配與烘焙。沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必須配出Espresso所需的甜味,香味及潤滑。咖啡豆必須新鮮,一般使用烘焙後4-7天的咖啡豆,這樣有利于烘焙過後的豆排出多餘的二氧化碳,并且,咖啡豆要現做現磨 ,保持新鮮度。同時,深度烘焙的豆将會有苦焦味,意式濃縮選用淺度烘焙的豆,以便能帶出需要的甜味。
磨豆與磨豆機。磨豆的過程要細緻,粉的粗細能使汲取過程保持在25-30秒之間。磨豆機要選擇得當,以錐形為好。錐型的磨盤比平型磨盤更平均,壽命更長,而且咖啡在磨碾時不會被加熱。如磨盤被加熱,咖啡将失去香味。
分配與壓粉。在過濾手柄中,在壓粉前,咖啡粉必須平均分部在手柄的過濾器中。先用5磅的壓力壓粉一次,再用30磅的壓力壓一次,然後再用20磅的壓力旋轉720°使粉表面平整光滑。
水溫與水壓。水的溫度與水溫的穩定性非常重要,水溫必須穩定在92-96°C。水壓通過Espresso應在 9 - 10 個大氣壓之間。此壓力保證能制出泡沫。
汲取時間。沖泡兩個1盎司杯Espresso的汲取時間應在25-30秒間。除時間之外,如Espresso的顔色開始變淡,您應該結束制作過程。目标應是在25-30秒内制出暗紅色的Espresso而不變色。
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