膏滋熬制全過程?杭州日報訊 三伏過後，夏末秋初，不少“老杭州”早早地将冬令進補提上日程秋冬吃膏方，像是一年一度的儀式，近兩年，随着人們保健意識的加強，到中醫藥機構咨詢、開方的時間也越來越早膏方為人們帶來養生保健的福音，深受大家的推崇與熱愛 ，今天小編就來說說關于膏滋熬制全過程?下面更多詳細答案一起來看看吧!

膏滋熬制全過程

杭州日報訊 三伏過後，夏末秋初，不少“老杭州”早早地将冬令進補提上日程。秋冬吃膏方，像是一年一度的儀式，近兩年，随着人們保健意識的加強，到中醫藥機構咨詢、開方的時間也越來越早。膏方為人們帶來養生保健的福音，深受大家的推崇與熱愛。

“八道工序、熬制幾十個小時，最後挂旗收膏，原來我們吃的膏方是這樣生産出來的。”日前，老顧客金阿姨跟随方回春堂“2021年健康行”活動走進桐廬健康園，觀摩百年國家級非遺制膏技藝及制藥工藝，眼界大開。

一枚杏仁大的槟榔，在老藥工的刀下，瞬間變成了100多片，片片薄如蟬翼；一服中藥，花上兩天時間，配料、浸泡、煎煮、沉澱、濾渣、濃縮、收膏，熬成一罐滋補的膏方；幾包中藥材，一根紅繩，三下五除二綁牢，不散也不松。千百年來，中醫經典方加減配伍、一人一方，不變的是徐錫山、俞柏堂、陳學群等“寶藏”老藥工們的拿手絕活。

創立372年，見證中醫事業滄桑巨變，在杭州，百年老字号方回春堂的長青基石，是代代恪守的匠心與良心。

40餘年熬膏制藥恪守匠心 他是一名“老派”非遺技藝傳承人

老年人、亞健康人群或因外科手術、産後及大病、重病、慢性病恢複期出現各種氣血陰陽虛弱者，适合進補膏方。距離10月份開熬膏方還有一個多月，最近，已有心急的老顧客踏進方回春堂咨詢開方。

“每年膏方旺季一來，一直到來年1月中旬，師傅每周都會抽一天，趕到我們桐廬膏方制作中心，把關制膏情況，有時也和我們一起收膏。”說起年過七旬的國家級非遺膏方制作技藝傳承人阿牛師傅俞柏堂，徒弟劉瑞龍心底滿是佩服與敬畏。

從1979年頂替父親進入杭州市人民藥店工作開始，阿牛師傅就養成了固定作息：晚上8點半睡覺，清早5點起床，8點準時上班。這位身材精瘦、留着寸頭的老藥工話語不多，40多年隻顧在後場專心炮制中藥，大家都說：“這個俞柏堂呀，一年到頭隻曉得低頭幹活，跟牛一樣。”

“那時我從最苦的中藥炮制學起，把中醫藥基本知識裡裡外外學了一遍。”1981年，阿牛師傅開始學習熬膏，那時有條件服用膏方的人，一年不過十多個。“量雖少，但幾位老師傅告訴我，制膏要用銅鍋、竹攪棒，中藥材在煎煮前必須浸泡一個半小時，促進藥物有效成分充分溶解。”

沒有自動煎藥機，就用煤爐熬煮，一個膏方要熬幾天。為了不溢鍋、不粘鍋，大家分班接力、全程緊盯、攪拌不停。

“以前熬膏都是一個師傅帶一個徒弟，每位師傅都有一套操作方法。2001年方回春堂原址重建，我看服用膏方滋補、調理的人越來越多，就制定了質量标準和制作流程。”阿牛師傅定下的膏方步驟為：浸泡、煎煮、沉澱、濾渣、濃縮、化膏、過濾、收膏、裝罐，還将加熱器具煤爐改為煤氣，保留傳統技藝中的銅鍋熬制、竹片攪拌，保證膏方質量。

藥材浸泡最少一個半小時，煎煮兩次，沉澱8小時以上，去除膏方中的雜質，取上清液繼續熬煮蒸發水分，中途适時加入阿膠、糖、酒等。“膏方越濃稠，攪拌要越勤快。收膏前還要進行一次過濾，把握好火候，放入中醫師開具的人參、楓鬥粉、芳香類藥材等，攪拌至膏方凝成一定厚度，在竹篾上有挂旗效果才可收膏。”

“膏方好不好看醫生，靈不靈看藥材，效果如何看工藝。”出身中藥世家的阿牛師傅是個老派人，将許多“古法”作為立身之本。“以前用銅鍋熬制，一罐膏方出爐需要三天，必須冷卻無水汽，才能裝罐交給客人。”

2014年，方回春堂傳統制膏技藝被列入第四批國家級非遺名錄，2018年，阿牛師傅獲國家級非遺項目代表性繼承人稱号。如今，方回春堂在中醫思維上守正、在技術模式上創新，每年為上萬人開方熬膏，煎煮實現自動化，其餘步驟仍手工完成，阿牛師傅帶着徒弟們，用匠心為老字号擦亮“金字招牌”。

“這一行吃的是‘良心飯、子孫飯’”

誠信行醫、良心做藥理念代代傳承

“修合無人見，存心有天知”。收徒六七位，阿牛師傅既教做事，也教做人。“我父親講過，這一行是吃‘良心飯、子孫飯’。膏方做好後，無論患者還是醫師，都無法判斷出藥材用料是否以次充好。做出好膏方，關鍵是立足本心，把患者當家人。”

熬制膏方是藥品質量把控的最後一關，阿牛師傅不敢有半分懈怠。多年前，曾有一位顧客開了膏方，希望阿牛師傅加入自己買來的蛤士蟆油，阿牛師傅爽快答應。但在浸泡藥材時，他發現蛤士蟆油并非真品，請來老主任中醫師鑒定，最終将膏方成品送到顧客手上時，一并退還了假蛤士蟆油。“用藥，多一分、少一分都會影響使用效果，這是人命關天的大事。不管是滋補藥也好、治療藥也罷，都馬虎不得。”

去年9月，阿牛師傅獲“最美誠信浙江人”榮譽稱号，在省人民大會堂接受表彰。“許可賺錢，不許賣假。”方回春堂河坊街館長汪立源說，阿牛師傅帶給企業更多的是精神上的傳承，“我們做藥的思想真、底氣足，不偷工減料，對得起良心。93歲的徐錫山老藥師，每周還要到館裡來看一看，現場指導。館裡每周會篩選藥材，去除碎末、泥屑，發現藥材有蟲孔、泛油等一概退回。”

“神農嘗百草，始有醫藥”。誠信行醫、良心做藥，滋養着方回春堂這棵百年大樹枝繁葉茂。

除了熬好膏方，阿牛師傅平時還忙着“師帶徒”，除傳授經典古方、制作技藝外，還以深思熟慮、一絲不苟的态度影響着年輕藥工。“我收徒弟，一看職業道德、二看吃苦耐勞、三看技術能力。”

阿牛師傅現在的5個徒弟都是“80後”，其中40歲的徒弟劉瑞龍跟師15年，已能獨當一面。師傅的言行對他影響至深。“老底子熬膏方很艱苦，銅鍋煎煮，室内溫度高達62攝氏度。化完膏後約有半小時可以休息，但師傅一定待在最熱的地方，我和師兄弟們自然不敢偷懶，一起跟進去。”劉瑞龍笑了笑，“不管跟着師傅學做膏方還是丸藥，再累也不能偷懶。”

金秋十月，即将開鑼熬膏，未來3個月，49台煎藥機、50多名藥工又将開足馬力，為顧客送去健康。

“誠信是底線。”汪立源館長說，醫館規定，藥材總重量誤差不超過千分之二，配藥完成由工作人員校對後拍照上傳系統，方便顧客後期追溯。2014年開始，方回春堂打造“陽光煎藥房”，18家醫館大廳視頻直播，征集老顧客到桐廬基地參觀，觀看中藥、膏方制作的每一個步驟。

一杯茶、一碗粥一送就是20年

公益姿态深化百年老字号社會價值

“親朋好友要轉賬，不如喝杯涼茶，打個電話确認一下！”堅持施茶20年，今年8月11日，方回春堂河坊街館門口，照例設攤，向過往市民免費施茶。與往年不同，今年為配合疫情防控，醫館不再設置涼茶桶，替換為涼茶包，與市公安局上城區分局聯合發起“反詐宣傳”公益活動。

“中醫涼茶以中草藥為原料，清熱解毒、生津止渴、祛火除濕，可以消除夏日暑氣，讓人身心舒爽。”方回春堂工作人員介紹，向來往的行人送涼茶，是老底子中藥行的禮儀與規矩，這份初心，方回春堂已堅守20年。

新時期，百年老字号如何深化自己的社會價值和品牌價值？推動中醫藥文化創新發展？

一個端午香囊、一碗臘八粥、一杯解暑茶……20年來，方回春堂始終保持公益姿态，向市民宣傳中醫藥文化理念，發掘企業價值。

“為百姓送醫送藥，是一種文化傳承與信念。每年臘八節，我們要熬制300鍋臘八粥，為各行各業送去溫暖與善意。”去年新冠肺炎疫情發生後，方回春堂向紅十字會定向捐贈上百萬隻口罩，向一線防疫人員捐贈近兩萬份中藥防疫煎湯劑及100多份人參膠囊。今年7月下旬河南暴雨引發水災，方回春堂向杭州市上城慈善總會捐贈中藥防疫方70箱、漢方精油10箱，幫助河南同胞及救援人員防範病毒侵襲。汪立源認為，醫館的社會責任，一是做好中醫中藥，治病救人；二是推動中醫藥事業健康有序發展。

“在中醫中藥行業發展20年，我們對這個行業有情懷。”汪立源說，作為一家民營醫館，方回春堂這幾年一直努力資助中醫藥專業大學生，培養中醫藥人才，還撥出經費，鼓勵醫師科研、著書等。

近年來，方回春堂啟動“春苗計劃—中醫藥文化進校園項目”，組織浙江中醫藥大學專業師生團隊開發30節系列課程，由大學科班學生組成專業講師團隊進行授課，在寓教于樂中讓中小學生感受中醫藥文化的魅力，播下傳承的種子。

老字号要煥發活力，關鍵在于創新。傳統中醫藥文化與現代互聯網技術的碰撞，離不開匠心堅守。方回春堂緊跟社會大衆對于養生的個性化追求，開啟電商平台，更新叠代出山楂膏棒棒糖、盲盒款黑芝麻丸、個性化香囊等滿足年輕人養生習慣的健康新品。

回溯百年，作為中醫藥文化的實體承載者，中醫館與大時代同步變遷。在這個速生與速朽交替的時代，方回春堂懷着“但願世間人無病，何惜架上藥生塵”的願景，走出中醫藥文化自信，影響和回饋更多百姓。

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