白切檸檬鴨做法圖解-tft每日頭條

白切檸檬鴨做法圖解

美食更新时间:2024-08-14 00:12:36

白切檸檬鴨做法圖解?材料：鴨半隻、黃酒、姜、蔥酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇，下面我們就來說一說關于白切檸檬鴨做法圖解?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

白切檸檬鴨做法圖解

材料：鴨半隻、黃酒、姜、蔥。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇。

鍋裡放水，大火燒開，放蔥姜，倒進料酒。放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話說“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要将鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙簽戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了。鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀。

腌制的酸檸檬，是用本地的土檸檬加鹽腌制而成，酸梅，是青梅加鹽腌制成的。這兩種配料的檸檬鴨的靈魂，缺一不可。

酸辣椒和酸姜，鹽水山黃皮，山黃皮也叫“雞皮果”是廣西的一種特産，果實采收後用鹽腌漬而成。酸荞頭，荞頭又叫藠頭，南方很多地區都有種植。

還需要姜。蔥白。蒜和紫蘇，如果有新鮮的薄荷葉可以放一些。将酸姜、酸荞頭、紫蘇、姜、酸辣椒切絲，蒜切丁，酸梅、酸檸檬和山黃皮去核後剁蓉。

鍋燒熱、放油、放姜、蔥、蒜小火爆香馬上關火，倒進切好的鴨肉攪拌均勻。

倒進酸姜、酸辣椒酸荞頭撈勻，繼續倒進酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻。

倒進生抽、白胡椒粉。放糖和鹽翻炒均勻。最後撒上紫蘇拌均即可。

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