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發面韭菜雞蛋菜盒子做法

圖文 更新时间:2024-07-01 21:10:39

發面韭菜雞蛋菜盒子做法?讀書的時候,一個韭菜盒子配一杯豆漿可以說是早餐的标配了,半發面的韭菜盒子表面酥香,有嚼勁的口感,吃一份非常耐飽,元氣滿滿的一天就這樣開始了 小紅書:@小雲阿阿,下面我們就來聊聊關于發面韭菜雞蛋菜盒子做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

發面韭菜雞蛋菜盒子做法(半發面韭菜雞蛋盒子)1

發面韭菜雞蛋菜盒子做法

讀書的時候,一個韭菜盒子配一杯豆漿可以說是早餐的标配了,半發面的韭菜盒子表面酥香,有嚼勁的口感,吃一份非常耐飽,元氣滿滿的一天就這樣開始了!!! 小紅書:@小雲阿阿

By 小雲阿阿 【豆果美食官方認證達人】

用料

韭菜 200g

小蝦幹 30隻

瑤柱 半碗

中筋面粉 300g

熱水 100g

冷水 70g

酵母粉 3g

胡椒粉 适量

鹽 适量

耗油 适量

植物油 适量

做法步驟

1、300g的面團,先用100g的熱水攪拌成雪花絮狀狀态,随後,依次加入70g冷水,3g酵母粉,如果有豬油可以加一小勺(沒有就不加),最終混合成面團,密封靜置30分鐘(圖片是靜置後的狀态,會發酵到稍微比原來大一點)

2、碗裡裝大半碗水,放入蝦幹(或蝦米),蓋上可入微波爐的蓋子或保鮮膜放進微波爐叮3分鐘,讓其變軟,瀝幹切寸備用。

3、雞蛋打散後加入少許鹽,放進平底不粘鍋,用稍微多一點的油煎成型,表面撒上一些黑胡椒。

4、韭菜切碎與蝦幹、瑤柱、雞蛋(煎雞蛋的油也倒進去)混合,放入适量的鹽、胡椒粉和耗油,拌勻。

5、将發酵好的面團平均分割成十份,滾圓,壓扁擀成包包子一樣的厚度(比餃子皮厚一點),放入事先攪拌好的韭菜餡,折成“盒子”,再用拇指折出花邊。

6、鍋裡熱油,多放一點油,用中小火來慢慢煎,中途将兩面、側面都輪流煎一煎,直到色澤金黃。如果盒子做的比較厚的話,煎好了可以再放進烤箱用180°再烤10-15分鐘。

7、瀝幹,即可食用。

8、皮薄餡多。

小貼士

1.半發面可以讓盒子皮即表面酥香裡面又比較有嚼勁,也可以避免做好長時間不吃可能導緻的表皮變硬的問題。 2.熱水燙面也是為了讓面皮更軟。 3.湯面之後要先加冷水,再放酵母,冷水先加50g,再根據實際情況慢慢增加。 3.豬油也可以幫助表皮保持濕潤,

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