發面韭菜雞蛋菜盒子做法?讀書的時候，一個韭菜盒子配一杯豆漿可以說是早餐的标配了，半發面的韭菜盒子表面酥香，有嚼勁的口感，吃一份非常耐飽，元氣滿滿的一天就這樣開始了 小紅書：@小雲阿阿，下面我們就來聊聊關于發面韭菜雞蛋菜盒子做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
讀書的時候，一個韭菜盒子配一杯豆漿可以說是早餐的标配了，半發面的韭菜盒子表面酥香，有嚼勁的口感，吃一份非常耐飽，元氣滿滿的一天就這樣開始了！！！ 小紅書：@小雲阿阿
By 小雲阿阿 【豆果美食官方認證達人】
韭菜 200g
小蝦幹 30隻
瑤柱 半碗
中筋面粉 300g
熱水 100g
冷水 70g
酵母粉 3g
胡椒粉 适量
鹽 适量
耗油 适量
植物油 适量
1、300g的面團，先用100g的熱水攪拌成雪花絮狀狀态，随後，依次加入70g冷水，3g酵母粉，如果有豬油可以加一小勺（沒有就不加），最終混合成面團，密封靜置30分鐘（圖片是靜置後的狀态，會發酵到稍微比原來大一點）
2、碗裡裝大半碗水，放入蝦幹（或蝦米），蓋上可入微波爐的蓋子或保鮮膜放進微波爐叮3分鐘，讓其變軟，瀝幹切寸備用。
3、雞蛋打散後加入少許鹽，放進平底不粘鍋，用稍微多一點的油煎成型，表面撒上一些黑胡椒。
4、韭菜切碎與蝦幹、瑤柱、雞蛋（煎雞蛋的油也倒進去）混合，放入适量的鹽、胡椒粉和耗油，拌勻。
5、将發酵好的面團平均分割成十份，滾圓，壓扁擀成包包子一樣的厚度（比餃子皮厚一點），放入事先攪拌好的韭菜餡，折成“盒子”，再用拇指折出花邊。
6、鍋裡熱油，多放一點油，用中小火來慢慢煎，中途将兩面、側面都輪流煎一煎，直到色澤金黃。如果盒子做的比較厚的話，煎好了可以再放進烤箱用180°再烤10-15分鐘。
7、瀝幹，即可食用。
8、皮薄餡多。
1.半發面可以讓盒子皮即表面酥香裡面又比較有嚼勁，也可以避免做好長時間不吃可能導緻的表皮變硬的問題。 2.熱水燙面也是為了讓面皮更軟。 3.湯面之後要先加冷水，再放酵母，冷水先加50g，再根據實際情況慢慢增加。 3.豬油也可以幫助表皮保持濕潤，
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