玉米面是一種粗糧面粉，聽名字就知道，它是由玉米制作而成的，這是唯一一種被做成粉狀之後還能保存跟原來一樣的營養物質。現在生活水平不斷提高，每天都可以吃到肉，除了是自己不想吃，但是長期這樣吃會對身體造成損害，食物不在多吃，雨露均沾才好。粗糧是一種非常好的食材，像紅薯那些也屬于粗糧，在這個天氣幹燥的時候，多吃紅薯可以幫助我們的腸道運動。

玉米面的做法有很多，北方的朋友對這種食材拿捏得很到位，因為是粗糧，口感肯定不會太好，這可難不倒吃貨老百姓們。今天要分享的這道美食是一道可以做主食，也可以做零食的做法。自從學會了這道做法，我家一天三頓，有兩頓都吃它。這是一道健康又低脂的做法，最重要的是味道好。正在減肥的朋友也可以吃，不用擔心發胖。

這道用玉米面做的美食是經過發面的，發面食物人體容易吸收跟消化，雖然是粗糧不好消化，但是經過處理之後，口感會變好，也變得更好吸收跟消化。腸胃脆弱的老人跟孩子也可以吃。喜歡的朋友不要錯過了，吃過了大魚大肉，不妨試試這道低脂又解饞的玉米面做法，口感松軟，裡面夾的餡料營養又豐富，喜歡的朋友收藏起來試一試吧！

【所需材料】

200克細玉米面，150毫升開水，300克面粉，5克酵母，5克白糖，适量溫水，一把小蔥，一根青椒，2根小米辣，3個雞蛋，适量十三香，适量鹽，一勺豆瓣。

【制作步驟】

1.200克玉米面放入盆中，用150毫升的開水燙一下面，這樣做出來的玉米面口感會更細膩。少量多次地加，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成顆粒狀。

2.稍稍放到溫熱，再倒入300克面粉、5克酵母、5克白糖促進發酵。先把它們攪拌均勻。

3.再準備溫水，少量多次地加，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。

4.再下手揉成面團，揉的時候感覺太濕就加點面粉，太硬就加點水。蓋上蓋子，讓它發酵至1.5倍大。因為加了粗糧，所以很難漲大很多。

5.發酵好的面團體積變大，内部充滿了氣孔。

6.把它移到案闆上給它揉搓排氣，接着整理成圓形，再稍稍按扁，然後用擀面杖擀成長方形面片，厚度0.5-0.8厘米左右為宜。接着在表面刷一層油，再撒少許食用鹽，最後撒點幹面粉即可。

7.然後從一頭卷起來，卷成長條狀，再把它切分成大小均等的面劑子，注意不要切斷了。

8.用筷子在每個面劑子中間按一下。

9.蒸屜上刷點食用油防粘，把生坯放進蒸屜中，擺放整齊，蓋上蓋子，醒發20分鐘。

10.醒發的時候做個夾餡。小蔥切成蔥花，青椒切成碎丁，放入碗中，再磕入三個雞蛋，往裡面調入适量鹽，适量十三香，再加一勺豆瓣醬，攪打均勻即可。

11.醒發好之後，把做好的夾餡放入鍋中，蓋上蓋子，開大火把水燒開，水開之後，蒸20分鐘即可。

12.出鍋後，直接把它撕下來，然後往裡面加點餡料，吃着非常香，一點也不膩！

小貼士：

1.玉米面有粗細之分，買細一點的比較好。

2夾餡可以按照個人喜好來調整，有其他喜歡的做法可以換。

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