蔥香肉花卷的做法?準備用料豬腰柳肉末、蔥花、花椒面、生抽老抽、橄榄油、高筋面粉、安琪酵母、溫水,我來為大家科普一下關于蔥香肉花卷的做法?以下内容希望對你有幫助!
準備用料。豬腰柳肉末、蔥花、花椒面、生抽老抽、橄榄油、高筋面粉、安琪酵母、溫水。
先将肉末炒好備用。裡面加花椒粉,生抽老抽,蔥花。
酵母加溫水攪拌均勻後,靜止5分鐘。
将酵母水一點一點倒入面粉中,順時針攪拌成棉絮狀。
用手揉捏成表面光滑,手上盆裡都不粘面的狀态。
用保鮮膜封住,發酵一小時看體積,是原來面團的兩倍大小。
發酵後的面團中間用手指按個窩,不會縮回去就是面發好了
将面團分為了幾個團,用擀面杖擀成片,刷上一層橄榄油,因為我做的肉末很幹,所以才上油,如果親們炒的不幹就不用刷油了。鋪好肉厚疊起來。
切成5厘米寬的樣子,兩兩重疊,中間壓一下,再扯一點扭一下。
扭好的,放在蒸格上,靜等一會,等它再次發酵膨脹。冷水直接大火蒸25—35分鐘。就可以了。
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