由于香菜是一種喜涼的蔬菜品種，因此選擇種植的季節主要就是在秋季，秋季日照變短，氣溫下降，更适合香菜的生長發育。香菜的種子有所不同的是，其外層有比較堅硬的外殼，如果直接種植往往會出現萌芽慢，甚至不萌芽的現象，因此對香菜種子快速催芽也是很有必要的。

一、搓種去殼：香菜品種雖有多種，但是香菜的種子都是一樣的，在小小的種子外層還有一層比較硬的殼包裹着種子，這層硬殼不去掉就會影響香菜種子萌芽，所以是不能就這樣直接種植的。香菜種子去殼的方法，農村通常會把種子放在平整的木闆上，或者是地闆磚等處，然後用布鞋底子來回搓動多次，讓這層硬殼破裂，然後再進行催芽。對香菜種子催芽處理的方法，通常有以下四種。

二、快速催芽方法

1、常規催芽方法：比較常規的催芽方法就是使用常溫水浸泡種子，一般常溫水的溫度在18度左右時，把破殼後的香菜種子浸泡在裡面大約需要一天的時間，在這中間可以更換一次水，然後撈出種子控去水分，裝入棉布袋子裡，放到室内保濕即可，基本上10天左右就可以大部分露白，就能用于種植了。

2、冷藏催芽法：在常溫水中放入适量的植物用赤黴素，把去殼後的香菜種子，放入水中浸泡1小時，然後撈出再放入到清水中浸泡半天，再次撈出種子濾去多餘的水分，裝在小布袋内，把布袋用水打濕，放入到冰箱的冷藏室内，每天翻動一下，大約一周的時間種子就會大部分露白，可用于種植了。

3、窖藏催芽法：把香菜種子去殼後，先放入到常溫清水中浸泡大約半天或一天的時間，如果是浸泡一天的時間，可以中途更換一次水。種子浸泡完畢後同樣需要撈出來濾水，然後也是放入到準備好的布袋内，紮好口放入到地窖裡，大約7天的時間就會發芽露白了。

4、井水催芽法：井水催芽的操作方法是先把去殼後的香菜種子放入到清水内浸泡4個小時左右，然後濾水放入到布袋内，用繩子拴好挂在土井裡，距離水面大約七八公分，每天把裝有香菜種子的袋子放入井水中浸濕一下，還挂回到原來的位置，這樣反複操作大約一周的時間，香菜種子也就會發芽了。

井水催芽也是過去農民常用的催芽方法，但是現在由于農村土井少了，多不具備這個條件，所以此方法有些不合時宜。如果你當地村子還有土井的話，還是可以選擇采用此方法進行催芽的，由于井内溫度基本處于恒溫狀态，還是很适合香菜種子萌芽需求溫度的。

在對香菜種子催芽中，還有使用高錳酸鉀或其它藥劑等浸種催芽的，或者噴灑新高脂膜等方法催芽助長，大緻流程也都相似，也可以進行參考。無論使用哪種催芽方法，在催芽前都要記住先要搓種去殼，然後再進入到催芽的操作流程中。以上4種香菜快速催芽處理方法，都能讓香菜出苗加快，就看選擇哪一種方法适合你吧。

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