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陳醋和香醋區别

生活更新时间:2024-10-01 13:32:15

陳醋和香醋區别?用料區别：陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發酵劑，采用固态醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋工藝也同一般食醋，隻是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋；香醋：以糯米為主要原料，小曲為發酵劑，采用固态分層醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋，今天小編就來聊一聊關于陳醋和香醋區别?接下來我們就一起去研究一下吧!

陳醋和香醋區别

用料區别：陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發酵劑，采用固态醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。工藝也同一般食醋，隻是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋；香醋：以糯米為主要原料，小曲為發酵劑，采用固态分層醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。

用途區分：陳醋：用來涼拌，如涼拌粉絲；亦可用來蘸餃子；香醋：适合用來炒菜，例如酸辣包菜。

外觀區分：香醋是比較清透的，非常澄清透亮。而陳醋、是呈褐色的。

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