陳醋和香醋區别?用料區别:陳醋: 以高梁為主要原料,大曲為發酵劑,采用固态醋酸發酵,經陳釀而成的糧谷醋工藝也同一般食醋,隻是經過了陳釀工藝,如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝其醋含水分少,色濃,味香綿,品質為其他醋所不及,并能長期貯存,故名陳醋;香醋:以糯米為主要原料,小曲為發酵劑,采用固态分層醋酸發酵,經陳釀而成的糧谷醋,今天小編就來聊一聊關于陳醋和香醋區别?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料區别:陳醋: 以高梁為主要原料,大曲為發酵劑,采用固态醋酸發酵,經陳釀而成的糧谷醋。工藝也同一般食醋,隻是經過了陳釀工藝,如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少,色濃,味香綿,品質為其他醋所不及,并能長期貯存,故名陳醋;香醋:以糯米為主要原料,小曲為發酵劑,采用固态分層醋酸發酵,經陳釀而成的糧谷醋。
用途區分:陳醋:用來涼拌,如涼拌粉絲;亦可用來蘸餃子; 香醋:适合用來炒菜,例如酸辣包菜。
外觀區分:香醋是比較清透的,非常澄清透亮。而陳醋、是呈褐色的。
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