油酥餅燒的做法?取面粉1/3,加油拌勻、揉透,制成酥面;,下面我們就來說一說關于油酥餅燒的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
取面粉1/3,加油拌勻、揉透,制成酥面;
其餘面粉加沸水110毫升,攪拌搓散成雪花狀的片,攤開冷卻;
冷卻後,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔軟光滑,調制成水油面;
油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子;
取水油面劑1個,按扁圓形,裹入酥面劑子1個,包攏後擀成長片,從一端卷攏,再按扁擀成長片,再從一端卷攏,順勢搓成粗細均勻的長條,再擀成寬約3厘米的長片,順長卷攏,對剖成2隻圓餅,刀紋面朝上,用面杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯,按此法将全部餅坯擀制好;
鍋内放油,用旺火燒到六成熱時,将鍋端離火,用手勺攪動使油面旋轉,然後将餅坯分批投入(每鍋炸5隻左右為宜);
将鍋置中火上,油面繼續用手勺輕輕推旋,以防油餅焦底;
待油餅炸至浮起,兩面成玉白色時,即撈起瀝盡油,裝盤;
每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
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