#美食測評團#
春季是吃梭魚的最佳時期,肉質細嫩,味道鮮美!
今天去買菜,看到小梭魚特别的新鮮,價格也便宜10元錢一斤,我買了兩斤回家收拾幹淨,分成3份,中午燒了一份,另兩份用保鮮袋裝好放冰箱冷凍,下次再燒隻要解凍就可以了,很方便。這樣按份算下來一份才花了不到7元錢,真是太實惠了。午餐就做了一份梭魚,一盤清炒綠菜苔,西紅柿蛋花湯,食材大概隻需要15元錢,在家做飯實惠、幹淨、合胃口,還有營養。
梭魚是一種近海魚類,營養價值非常高,富含蛋白質,有多種氨基酸、維生素及人體所需的多種微量元素。梭魚含有豐富的不飽和脂肪酸能夠促進血液循環,對我們的心血管健康有益處。梭魚高蛋白低脂肪,很适合減肥人群常吃。梭魚雖然不是深海魚,但也是近海魚,所以營養價值比鲫魚、鯉魚等魚類都要高,常吃可增強記憶,延緩腦部衰老。
幹燒小梭魚
食材:
小梭魚6條約300克,醪糟3勺,生抽2勺,料酒5勺,姜,蒜,青紅椒,小蔥,鹽各适量
做法:
1、小梭魚去除内髒,内壁的黑膜一定要清理幹淨,控幹水分裝盤,加料酒、姜片抹勻放置腌制15分鐘去腥。魚肚内壁的黑膜不清理幹淨的話不僅會影響菜品的色澤清爽度,還會有比較重的腥味
2、姜、蒜切片,青紅椒切圈
3、熱鍋加入油,油溫五成熱,一條條放入梭魚,用中小火煎至梭魚成金黃色
4、翻面再将另一面也煎至金黃,煎魚避免魚破皮魚下鍋後不要急着翻動它,等梭魚自動脫離鍋壁再翻面,魚就可以完好不破皮
5、加入姜、蒜、青紅椒,醪糟,料酒,生抽。醪糟是燒魚的絕妙調味料,去腥提鮮的效果妙不可言。沒有醪糟也可以有很好的代替品,取小碗加入30ml料酒,5克紅糖,待紅糖融化後再倒入鍋中。料酒的量要多加些,可以去腥增香,也是替代湯水焖燒
6、加少許鹽,小火焖燒2分鐘,不需要加水,這些醬汁小火慢煮,魚更入味,撒入蔥花即可出鍋。
梭魚的肉質細嫩,味道鮮美,但有少許的細刺,吃魚肉時不要着急,細心的挑出魚刺。
感謝大家耐心地閱讀!我是媚娘,喜歡吃素餐,喜歡下廚為家人做湯羹,愛拍美食照片,愛分享美食做法的煮婦,不斷更新原創食譜的寫作者,喜歡我的請點贊、加關注哦!謝謝!
每一篇圖文都是我的原創作品,嚴禁不良自媒體搬運及盜圖,作者保留追究侵權責任的權利!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!