準備紅薯粉條一把,郫縣豆瓣醬1小勺,黃豆醬1小勺,芝麻醬1小勺,蔥姜蒜末适量,香菜适量,陳醋40克,生抽5克,芝麻适量, 辣椒面10克,榨菜一小包。
紅薯粉條提前三個小時用溫水泡發,鍋中放适量油放入蔥姜蒜末炒香,放入豆瓣醬,黃豆醬和芝麻醬炒香,烹入陳醋,放入生抽,放入開水加入粉煮一煮,盛入碗中。
把鍋涮幹淨,燒油接近冒煙的狀态,把辣椒面和芝麻放在一起,倒入熱油,然後适量放到酸辣粉的碗中,撒上香菜和花生和榨菜,這是專業版的酸辣粉的做法,小料多點,但是味道和店中賣的是一樣的。
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