做清湯魚的正确方法?草魚一條、嫩豆腐一塊、胡蘿蔔兩根、蔥一根、姜一小塊、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量,下面我們就來聊聊關于做清湯魚的正确方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
草魚一條、嫩豆腐一塊、胡蘿蔔兩根、蔥一根、姜一小塊、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量。
方法:買魚的時候就讓人家片成魚片,回來用水沖洗幹淨以後用鹽和料酒腌15分鐘。
胡蘿蔔切片、姜切片分兩份,蔥切段。接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裡煮。
魚腌好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油,油8成熱的時候放花椒進去,然後魚全部放進去,放姜片,把魚煎熟。
煮胡蘿蔔的水開了以後,放蔥段、姜片和醋一勺,把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去,除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。
因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味,魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。
關火前放鹽,可以邊放邊嘗,自己覺得鹽味夠了就行。
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