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酸辣鲫魚做法竅門

生活 更新时间:2024-11-28 12:46:35

酸辣鲫魚做法竅門?主料:鲫魚400g、油20ml、蒸魚豉油2ml、泡菜汁5ml、高湯100ml、泡姜适量、泡椒适量、料酒20ml、二鍋頭2ml,現在小編就來說說關于酸辣鲫魚做法竅門?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

酸辣鲫魚做法竅門(酸辣鲫魚做法竅門及步驟)1

酸辣鲫魚做法竅門

主料:鲫魚400g、油20ml、蒸魚豉油2ml、泡菜汁5ml、高湯100ml、泡姜适量、泡椒适量、料酒20ml、二鍋頭2ml。

釣的鲫魚清水養24小時,吐淨泥沙味。

鲫魚摳腮去鱗除内髒,雙面剜斜花刀,沖淨血水待用。

處理幹淨的鲫魚用料酒姜片腌制20分鐘。

泡椒切段,泡姜切絲待用。

坐鍋起油,姜片塗鍋,油燒至冒煙,下鲫魚快速煎至兩面微黃,撈出瀝油。

鍋内留适量油,六成熱時下泡姜絲泡椒段炒香。

加入高湯、泡菜汁和二鍋頭,下鲫魚,大火煮沸。

轉中火,不翻動魚身,将湯汁不斷淋在朝外的魚身上,煮8分鐘,淋蒸魚豉油起鍋即可。

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