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準備肉餡食材:豬肉末,肥瘦比例9:1(按個人喜好)。
白菜、蔥白洗幹淨,姜去皮。
蔥姜切碎同時加入少量肉末一起切(這樣入味,味道好)。
拌入調料:蔥、姜、白胡椒、醬油、橄榄油、鹽。一定要順時針攪拌(放置兩個小時待其入味)。
水和面(比例1:1)醒面一小時,可用保鮮膜包裹,以免水分蒸發。
白菜切碎,把白菜汁打進肉末裡(這樣肉餡鮮嫩,餃子濃郁多汁),最後包之前加入白菜碎攪拌均勻。
擀皮。
餃子形狀類似元寶即可。
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