炖臘雞腿怎麼做?準備材料:雞腿600克、海鹽400克、蔥20克、花椒10克、料酒100克、生抽40克、老抽30克,下面我們就來聊聊關于炖臘雞腿怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備材料:雞腿600克、海鹽400克、蔥20克、花椒10克、料酒100克、生抽40克、老抽30克。
老姜洗淨擦幹水份切成半厘米厚片,将鹽,花椒和姜片放進一個稍大的容器中拌勻靜置2到3小時。
雞腿洗淨徹底瀝幹水份,用手抓起鹽給雞腿360度無死角揉搓一遍,一定要仔細揉搓均勻。搓好表面有一層薄薄的鹽。
将雞腿逐個揉搓好平鋪放入保鮮盒,姜片和花椒均勻灑在雞腿表面。
腌好的雞腿拿出來,逐個放水籠頭底下用流水将雞腿表面的鹽分沖洗幹淨并控幹水分,捆上繩子,天氣好晾曬4到5天至9成幹,用保鮮袋裝好放冰箱冷凍可以放一年,無論蒸,炒,炖湯都十分鮮美。
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