薯條、炸雞是現在很多年青人和孩子都喜歡吃的一種油炸食品,香酥可口,偶爾吃上一回,确實美味的美味。平時我們在外面店裡吃的薯條小小的一份就要十多塊,雖然也不是很貴,但分量小不說,吃得不過瘾,食材的新鮮度還剩多少,這個恐怕也沒人知道吧。
其實薯條在家自己做也非常的簡單,兩個土豆就能炸上一大盤,差不多夠兩三個人吃過瘾了,而且在家自己做所用的食材是新鮮的土豆,和健康的植物油,孩子吃得放心,成本也低,幾塊錢就能做出一大盤,真正的健康與實惠。
炸薯條的方法
步驟如下:
第一步:新鮮的黃皮土豆洗幹淨,然後削皮。
第二步:将土豆先切成均等的厚片,再改刀切成條狀,大約7-8毫米厚,不要切得太薄太細,這樣炸出來的薯條口感偏硬,達不到外脆裡嫩的效果。
第三步:土豆條切好後用清水沖洗一下,洗去土豆條表面多餘的澱粉。
第四步:鍋裡放清水燒開,水燒開後将切好的土豆條,倒入鍋中。
第五步:在鍋中煮的時候用筷子或者漏勺推動一下,使土豆條均勻受熱,稍煮變色後撈出,大概兩三分鐘左右。
第六步:将土豆條撈出瀝幹水,如果想快一點幹可以用吸油紙吸幹水分。
土豆條如果沒有晾幹水,就直接裹澱粉,這樣裹上澱粉的土豆條容易粘在一起,所以最好等晾幹再裹澱粉。
第七步: 在瀝幹水分的土豆條上撒上玉米澱粉,使每一根土豆條都裹上澱粉。這樣子土豆條下鍋油不會濺起。
土豆條裏好澱粉以後最好放入一個深一些的容器裡抖一抖,這樣炸的時候不容易掉粉,如果有粘上的,就用手把它分開。
第八步:鍋裡倒入大量食用油,大火加熱,插入筷子,筷子邊起泡,倒入土豆條,轉中火,先不要攪動它,以免澱粉脫落,稍等一會,等土豆條表面炸出硬層,再用筷子滑動。
油中可加少許的食鹽,這樣起鍋後薯條就會帶有一點點的鹹味。
第九步:将土豆條用中大火炸出表面微黃撈出。
第十步:繼續加熱鍋中的油,待油溫大概七八成熱時,再倒入剛撈出的薯條再炸一次,快速撈出。
第十一步:将炸好的薯條瀝幹油,然後倒入墊有吸油紙的盤中,薯條上多餘的油可用吸油紙吸一下,最後撒上椒鹽,配上蕃茄醬就可以開吃了。
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