【蘆筍科普】

蘆筍又名“荻筍”、“南荻筍”，屬百合科，多年生宿根植物。20世紀初傳入中國，有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍中含有豐富的蛋白質、多種礦物質、維生素B1、維生素C、煙酸、核酸、精氨酸等營養成分。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，在對高血壓、心髒病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

【食療價值】

中醫認為蘆筍味甘，性寒，歸脾、胃經。蘆筍具潤肺、鎮咳、祛痰、殺蟲之功效。對于高血壓患者而言食用蘆筍保護血管，降血壓的功效。具體的功效主要有以下幾種：

1、國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。

2、蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。蘆筍中的膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。

3、蘆筍中所含的天門冬酰胺可擴張末梢血管，從而起到降低血壓的作用。

4、所含的香豆素有降血糖和抗血液凝固的作用，有效預防糖尿病等并發症。

5、蘆筍是很好的抗氧化食物，是營養、美容、減肥、抗衰老的保健佳品。

下面說說高血壓可食用的蘆筍食譜有哪些。

【食療菜譜】

一、蘆筍煎蛋

蘆筍300克，雞蛋4個，鹽、植物油各适量。

1、蘆筍擇洗幹淨：雞蛋洗淨，磕入碗内，打散，放入鹽攪拌均勻。

2、煎鍋置火上，倒入适量的植物油，待油溫燒至五成熱時淋入雞蛋液，把蘆筍整齊地擺放在蛋液上，待鍋貼底的蛋液煎熟後，翻煎蛋餅至熟透，盛出即可。

二、蘆筍雞片

蘆筍、雞胸脯肉、蔥、鹽、水澱粉。

1、把蘆筍洗淨，切成段；雞胸脯肉洗淨，切片；蔥洗淨切花。

2、坐鍋燒油，下蔥花炒出香味，放入雞肉片炒至白色。

3、加适量水，放蘆筍炒熟後用鹽調味，水澱粉勾芡即可。

三、涼拌蘆筍

蘆筍10根，蒜，花生油、芝麻油、生抽、鹽等适量

1、蘆筍洗淨去掉根部，入沸水燙1分鐘，加鹽味。

2、1分鐘後，撈出蘆筍放入冷水冷卻1分鐘，撈出切成兩段放盤中待用。

3、混合生抽、芝麻油調味待用。

4、鍋裡放入花生油，加熱後，放入蒜，立刻将油倒入上一步調味料攪勻，澆到蘆筍上即可。

【食用宜忌】

1、一般人群均可食用，每天食量宜控制在60克左右。

2、蘆筍營養豐富但不宜生吃，更不宜存放1周以上才吃，保存時也應低溫避光。

3、體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。

4、患有痛風者不宜多食。

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