丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

午後，阿蘿在做水果茶。

起因是，朋友送來了一大箱百香果，個個都散發着成熟濃郁的果香。

不及時吃完，擔心壞了。

見切開來果汁很多，阿蘿便突發奇想說，做一杯百香果茶吧。

在做飲品這方面，沒人比得過她。

比如酒櫃裡那幾瓶石榴酒、楊梅酒、蜜柚酒……統統都是她釀的。

隻等着臨近年底，天氣徹底冷下來。

彼時，喝一杯暖酒，配上火鍋，身心俱安。

一邊想着，一邊看她把青提和檸檬也切半加入，倒入涼開水，再加半小勺桂花蜂蜜。

層次分明，酸甜可口。

一杯百香果檸檬茶，可反複沖泡，足足享用一個下午呢。

于窗前，一茶，一書，一花，便是整個下午。

不知不覺灰蒙蒙的天空中，又飄起麻麻細雨，就要到霜降了。

這樣的時光，總讓人感到由衷的快樂。

《2》

近日以來，降溫顯著。

所以，壓箱底的保溫杯再次派上了用場。

當下的季節，仿佛是保溫杯齊齊亮相的時刻，走到哪都能看到。

恰好前幾天，星爸爸又又又出了新品。

有塑料的随行杯，有不鏽鋼的吸管杯，有陶瓷馬克杯，還有保溫杯。

整個系列，都是“buling buling”的。

漸變色配上閃粉，迅速成為了網紅款。

随着保溫杯的使用頻率增加，有一個話題也随即成為了熱門。

那就是，能不能用保溫杯喝老白茶？

這個問題，要視情況而定。

如果選擇把老白茶直接放進保溫杯裡，長時間悶泡，肯定是不行的。

因為保溫杯的特性，就是通過嚴實的密封，以及絕熱層，來延緩散熱，達到保溫的效果。

而把茶葉浸泡在保溫杯裡，便會使得它在持續的高溫下，源源不斷釋放物質。

這種釋放速度，不像蓋碗沖泡那樣，緩慢而勻速。

當沸水注入蓋碗以後，水溫會不斷下降。

即使是燒到100℃的開水，到了出湯的時候，茶水或許已經降到90℃以下了。

更何況，蓋碗能夠做到茶水分離。

在最短的時間内，把茶葉和水隔絕開來，确保茶湯中的物質豐富但不過量。

而保溫杯悶泡，則是一種物質超速、過量釋放的過程。

在漫長的高溫狀态下，茶葉中的茶多酚和咖啡堿物質，大量析出。

不僅會導緻茶湯變得濃酽苦澀，難以下咽，其中超标的茶多酚和咖啡堿物質，對身體也沒有太大的好處。

長期攝入，還有可能讓痛風找上門來。

亦或者是原本就有痛風的茶友，濃茶對他們而言，更是雪上加霜。

所以，每次看到有人提倡保溫杯悶老白茶，村姑陳心裡都替他捏了一把汗。

《3》

最近市面上，出現了一種很“新鮮”的東西。

在各大直播間裡，似乎隻要有賣老白茶，就一定會配上焖茶壺。

而所謂的焖茶壺，其實就是大容量的保溫杯。

亦或者是，過去人人家中都有的保溫瓶，上面還印着大紅花的那一種。

樣式變了，功能卻沒變。

人家隻是換了個名字，卷土重來，卻又掀起了一股潮流。

看來，時尚就是個圈，這句話果真沒錯。

并且，在那些主播嘴裡，老白茶成為了“怎麼悶都悶不苦”的存在。

還有些茶友，會在睡前悶一壺老白茶，等到睡醒後再喝。

中間過去的七八個小時裡，誰能想到，釋放出來的茶多酚和咖啡堿，是平常快出水的數倍，甚至數十倍。

當然，也有一些“老白茶”，不悶沒味道。

因為品質太差，内含物質匮乏，根本就沒多少養分。

用正常的泡茶方法，蓋碗沖泡，快出水，基本泡不出什麼滋味。

隻好換成保溫杯，或者說焖茶壺，利用一個晚上的時間，才能把養分盡數析出。

可惜，即便如此，也不好喝。

那些原料上的缺陷，或者加工過程中折損的香氣和滋味，并不會因為悶泡，而重新回來。

說到底，不過是在掩耳盜鈴罷了。

《4》

對于愛茶之人來說，保溫杯泡茶，是一種權宜之計。

并不是真心想讓老白茶在保溫杯的高溫壓榨下，釋放出過量的苦澀物質。

畢竟，誰會跟自己的身體過不去呢？

然而，由于工作繁忙，或者其它不得已的原因，隻能利用保溫杯這種便捷性比較高的茶具。

來确保自己能随時随地喝到溫熱的白茶湯，即便香氣折損，滋味煞口。

所以，凡事都有兩面性。

不可避免地，保溫杯也成為了一把雙刃劍。

讓我們方便喝茶的同時，卻也因為長時間的高溫悶泡，造成湯感不佳。

因此，在某些實在離不開保溫杯的情況下，我們也有應對的方法。

其一，減少投茶量。

平日裡，選擇功夫茶泡法，用蓋碗泡老白茶時，茶水比例往往是100毫升水配5克幹茶。

但按照這個比例，用保溫杯悶白茶，就不合适了。

茶太多，水太少。

為了降低苦澀感，把濃茶對身體的傷害降到最低，投茶量也要相應減少。

最常見的，500毫升左右的保溫杯，最多隻能投1.5克幹茶。

多了，就容易苦澀。

其二，降低水溫。

保溫杯之所以會過度釋放茶葉中的苦澀物質，根本原因，就是杯子裡的水溫太高了。

那麼，我們可以反其道而行，适當降低水溫。

把燒至沸騰的水，晾一晾，降到80℃左右，再倒進保溫杯裡。

雖然我們反複提倡用沸水泡茶，但在特殊情況下，也要用特殊的方法。

溫水雖然無法徹底激發茶香，卻能在一定程度上減緩苦澀物質的釋放。

泡出來的茶湯，不僅苦澀感會減弱，還更容易入口，對身體的負面影響也小一些。

其三，把泡好的茶湯倒進保溫杯。

這種方法，是目前來看最妥當的。

不讓茶葉與水接觸，而是把它們分離開，避免了茶葉被持續的高溫浸泡。

如此一來，就不會讓茶湯變得過于刺激和濃烈。

使用這種方法的茶友，并不是把保溫杯當成了茶具，僅僅隻是保持水溫的工具。

恒溫的茶湯，靜靜地呆在保溫杯裡，延續着原來的香氣和滋味。

《5》

總的來說，用保溫杯泡茶，弊大于利。

有條件的話，老白茶還是用蓋碗加沸水泡吧。

再不濟，煮茶也可以。

相比于泡茶，煮茶也能解放雙手，彌補繁忙時沒空泡茶的遺憾。

還是不行的話，那就把茶湯先用蓋碗泡了，之後再倒進保溫杯裡。

這樣，就可以帶着保溫杯，安安心心地出門。

讓茶葉待在家裡，把茶與水相互隔絕，而不要混入杯子裡。

有句話叫，距離産生美。

而适當的距離，也能讓茶湯變得更美味。

大壺泡茶、大杯泡茶、蓋碗泡茶，誰才是中秋團圓夜喝岩茶的方式？

同樣是泡茶，白茶的煮茶和蓋碗泡茶，滋味究竟有哪些不同？

沖泡白茶的3大誤區，茶具、泡茶水、泡茶方式，一次性說清楚

沸水沖泡白茶也要分季節？冬天合适沸水泡茶，春夏還是冷泡茶？

十年老茶客總結的泡茶訣竅，蓋碗與茶壺，哪個更适合泡茶？

原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。

關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!