丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

昨夜下了一場溫柔的秋雨。

第二天起床後發現，溫度終于降到30℃以下了。

雖然天空灰蒙蒙的，但相信大家的内心，是無比欣喜的。

福州的秋天，向來都實行饑餓營銷——來得遲，且時間短，一副語焉不詳的姿态。

十月初，真正的秋天尚在醞釀。

如果是往年，到了這時候，村姑陳應該會陸陸續續上架白露茶，上架秋分茶，再靜靜等待寒露茶，乃至霜降白牡丹。

然而，今年的情況非常特殊。

過了立秋，過了處暑，終于等來了白露。

但在衆人的期盼中，白露茶并沒有如約而至。

相信大家也有所耳聞，今年因為天氣炎熱幹旱，許多農作物的收成都不理想。

哪怕太姥山上霧氣彌漫，足夠讓茶樹喝飽水，維持基本的代謝和生長，但秋茶減産，已經是闆上釘釘的事實了。

沒辦法，這就是植物生長的自然規律。

雨水少，隻能緩慢地長，正常地長。

隻有雨水充足，才能讓茶樹們枝葉舒展，長得茂盛，産量大增。

靠天吃飯，終究是不容易。

《2》

聽聞今年不采白露茶的消息後，茶友們紛紛覺得吃驚。

同時，又很心痛。

我們知道，其中不乏一些連續收集了好幾年白露茶的朋友。

這種快樂，就像集郵，能帶來極大的滿足感。

卻沒想到，竟然要在今年被迫中斷。

最近，據說有很多茶友在喝去年的，前年的，乃至年份更久之前的白露茶。

喝不到新的，叙叙舊總是好的。

其中有一位茶友，還順便在朋友圈裡，分享了自己“花式喝白茶”的方法。

以下，是節選的大緻内容：

國慶第一天，喝陳皮老白茶。

具體做法是，先用陳皮煮水，沸騰之後，再用滾燙的陳皮水直接泡老白茶。

這樣一來，茶湯裡就會帶有淡淡的陳皮香，兩者完美融合，你中有我我中有你……

（李麻花：我覺得用串味來形容更恰當。）

國慶第二天，喝菊花老白茶。

昨晚吃了燒烤，有些上火，所以打算用菊花老白茶壓壓火。

直接把老白茶和菊花一起丢到煮茶壺裡，燒開了，當成涼茶喝即可。

（李麻花：直接喝菊花茶其實效果一樣，還便宜。）

國慶第三天，喝紅棗老白茶。

聽說老白茶裡有棗香，可我從來都沒喝到過，不知道哪裡出了問題。

不過在裡面加幾顆紅棗，一起煮，應該就是棗香了。

（李麻花：%￥&@*……￥）

好吧，能看得出來，這是一位喝茶喜歡加料的朋友。

并且，熱衷于嘗試不同的方法，力求讓自己的假期生活變得豐富多彩。

這種積極生活的态度，是值得我們學習的。

但喝茶加料的行為，真心不提倡。

它隻适合獵奇者嘗鮮，而想要喝好茶，品原汁原味的朋友，看個熱鬧就好。

《3》

好的白茶，向來提倡清飲。

尤其是老白茶，更是來之不易，經過了多年光陰的沉澱。

加料喝，屬實是太浪費了。

退一步說，通常喜歡加料喝茶的人，無非是三種情況。

第一種，是為了功效。

陳皮、菊花、紅棗，作為寶貴的食材，各有各的特性。

比如陳皮能開胃，菊花能降火，紅棗能溫補，再加上白茶三年為藥的特點。

因此，不少人把老白茶與輔料同煮，想達到“1 1>2”的效果。

可是，暫且不說能不能達到理想中的功效，萬一互相影響，抵消了一部分營養，那就适得其反了。

雖然沒什麼副作用，但正向作用也不大。

若真的想追求功效，單獨喝或者加入其它适合同煮的藥材，能讓效果最大化。

第二種，是為了嘗鮮。

有些茶友，平日裡都是按部就班，用村姑陳文章裡所寫的方法泡茶。

泡出來的香氣和滋味，确實還原了好茶的原汁原味，也不愧對于好茶。

但是，人都是喜新厭舊的。

偶爾偏離正軌，去嘗試一些新鮮的、獵奇的，之前從來沒有接觸過的東西，也是可行的。

人生嘛，總要有些新意。

加上假期在家，時間充裕，學着網絡上創新的喝茶方法，泡一杯不同于往日的茶湯。

不論好喝與否，都是一種全新的體驗。

而真正愛茶的人，也必定會明白，清飲才是長久之道。

第三種，是因為茶葉味道淡。

其實，品質好的老白茶，壓根就沒有必要加料。

它本身的香氣就很馥郁，層次豐富，包括藥香、陳香、花香、棗香、粽葉香等等。

香氣落水，湯感内容豐沛，飽滿醇厚。

借用某節目的經典台詞：“高端的食材，往往隻需要用最簡單的烹饪方式。”

剛剛從海裡撈上來的海鮮，活蹦亂跳，白灼是最好的方法。

不僅能吃到海鮮本身的鮮甜，還不會過多破壞營養。

當然，爆炒、紅燒、油焖、煎炸，也很美味，但失去了原汁原味，略顯遺憾。

甚至還有些黑心店家，用各種味道強烈的調味料，掩蓋自己食材不新鮮的事實。

說回白茶。

内含物質充盈的老白茶，不需要太花哨的沖泡方式。

反倒是那些内質匮乏的爛茶，由于本身沒什麼養分，也泡不出好茶那般豐富的口感。

隻能借助其它輔料，增加茶湯的味道。

《4》

關于喝老白茶不能加料這件事，村姑陳經常被怼。

要麼，是有人說，這是個人口味的問題，不能管得太寬。

要麼，是有人說，煮茶加料是老祖宗留下來的，是傳統文化，不能舍棄。

不可否認，有錢任性的人，确實不少。

買四位數甚至五位數一斤的茶葉，眼睛都不帶眨一下的。

買回家之後，想怎麼喝，是清飲還是加料，全憑人家心情。

萬一，人家不是用來喝的，而是用來泡腳的呢？

有錢，真的可以為所欲為。

當然了，我們也隻是站在一個客觀、公正的角度，看待煮茶加料這件事。

究竟該怎麼喝，是由各位看官自己決定的。

再說到，煮茶加料的确能夠追溯到一千多年前。

遠在大唐的時候，人們會把茶葉和蔥、姜、花椒、大棗、桂皮、薄荷葉等辛香調味料一起放入鍋中煮。

放到現代來看，就和煮粥差不多。

所以，又被稱為“茗粥”。

雖說曆史久遠，但其實很多文人雅士并不喜歡這種方法。

茶聖陸羽就曾經說過，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。

意思是說，這樣煮出來的茶湯不堪飲用，是應該倒入溝渠的廢水。

很顯然，茶聖也很厭惡這種大雜燴式的飲茶習慣。

可沒辦法，習俗不已。

但到了現在，發展出了更好的飲茶方式，茶葉的品質也在逐漸提高。

物質生活提高的同時，便開始精神需求。

喝茶已不再隻是為了解渴，更是為了風味，為了享受對身體的益處。

随便加料，當真是不可取的。

《5》

寫這篇文章的目的，不是為了指責誰。

人人都有自己的習慣，我們不強求。

村姑陳的初衷，是心疼那些上好的老白茶。

喝一泡，少一泡。

喝一斤，少一斤。

更何況，好茶的資源依然很短缺。

茶農辛苦種，茶商辛苦存，茶客高價買。

既然大家都付出了努力，就應該仔細體會其本真的風味。

不要被一些不相幹的東西，如陳皮、菊花、紅棗等，破壞了這份美好。

清清白白，幹幹淨淨，才是白茶的精髓。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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