小李平時十分愛好健身，為了鍛煉出更好的身材，長期攝入大量的蛋白粉、雞胸脯以及雞蛋白等蛋白質含量豐富的食物。但就在前段時間，小李開始感覺身體不舒服，耐力也大不如前，很是疑惑，也害怕身體出現什麼問題，于是連忙前往醫院。

經過檢查，小李患了慢性腎炎。不過小李很是納悶，自己吃這些食物隻是為了讓自己能夠擁有更好的體型，并且自己本身就是健身教練，平時的生活習慣以及飲食都是嚴格把控，怎麼會患了腎炎？

究其原因，就是由于過量攝入蛋白導緻腎髒負擔加重，長期如此，也就誘發了腎炎。

糖類、脂肪、蛋白質這三大營養物質是身體能量的主要來源，對身體的重要性不言而喻。但是具體說它有什麼功效，很多人都不是很了解。這也就造成了一些人雖然經常會說，要多補充蛋白質，卻不知道補充蛋白質的原因是什麼？缺乏蛋白質對身體會有哪些影響？大量補充蛋白質究竟好不好？

蛋白質是構成身體組織與細胞的重要成分，并且會參與生命體的各項活動，因此，蛋白質也被稱為生命的物質基礎，約占身體重量的18%，沒有蛋白質，生命體就無法進行，人體内有多種多樣的蛋白質，每一個蛋白質分子都發揮着各自的作用。不僅如此，蛋白質激素也可以調節體内的各種代謝，對傷口愈合也有一定的幫助。

但是當蛋白質缺乏時，就會給身體帶來不良的影響：

剛剛提到，蛋白質可以調節身體的代謝，因此，當蛋白質缺乏時，新陳代謝就會受到影響，通常會有面色暗沉、發黃、頭發幹枯、身體消瘦、指甲粗糙等症狀。并且該類人群可能還會伴随乏力、注意力不集中等情況。

因為蛋白質與生命體的各項活動有關，所以身體免疫力的強弱主要與免疫球蛋白的活性以及數量有關。當免疫球蛋白缺乏時，就會導緻免疫力下降。

而且免疫球蛋白缺乏時，身體就更容易受到病毒或者細菌的侵害，從而增加患病風險的可能性。這也是為何經常會說，免疫力低的人群經常容易生病，主要原因就是體内的免疫球蛋白的活性變低或者數量減少導緻的。

不僅如此，蛋白質也是構成骨骼的基礎原料。當蛋白質缺乏時，體内血漿蛋白水平也會有所下降，對骨骼的發育以及骨機制蛋白的合成都有一定的影響。對于多數的老年群體來講，基本都有過腿疼的情況，并且還容易出現骨質疏松，除了缺鈣之外，還有可能是缺乏蛋白質導緻的。

不過，有研究數據顯示，高蛋白的攝入對于骨質疏松患者來說可能呈負面效果，原因可能是高蛋白引起了高尿鈣反應，影響了腸道對鈣質的吸收。但是對于這種說法并沒有大量的數據證實，所以對于老年骨質疏松的患者，适當地攝入蛋白質是有益的[1]。

此外，蛋白質也可以為肌肉提供營養成分，并且肌肉的主要成分也是蛋白質，當蛋白質缺乏時，就會導緻肌肉的質量下降，甚至還有可能導緻肌肉減少症的發生，造成渾身無力的情況。

不僅如此，由于機體的膠體滲透壓有蛋白質的參與，當其缺乏時，滲透壓就會下降，引發水腫。除此之外，蛋白質缺乏還有可能會造成衰老、皮膚松弛、貧血等不良影響。

因此，生活中要多注重蛋白質的補充，如果是身體本身消化功能良好的患者，日常生活中，可以通過食補來補充蛋白質，從而維持身體的健康平衡；如果不能進行食補，可以在醫生的治療下，通過靜脈輸入蛋白質等方式來獲取營養，不要盲目進行食補。

那麼對于需要食補的人群來講，日常生活哪些食物中的蛋白質含量豐富？蛋白質應該怎麼補充才好呢？

飲食健康已經成為一件老生常談的重要生活方式，在《JAHA》雜志中的一項數據顯示，飲食相關蛋白與健康之間存在一定的聯系，合理的膳食可以預防疾病。那麼哪些食物中蛋白含量比較豐富呢？

多數人都知道，奶制品以及蛋類等食物中的蛋白質含量十分豐富，并且多數都屬于優質蛋白。不僅如此，這些食物中還含有其他多種營養元素，比如牛奶中還含有豐富的鈣以及微量元素，對于各個階段的人群都有很好的作用。

不過平時在挑選牛奶時，最好選擇純牛奶，不要選擇有過多添加劑的牛奶，其本身的營養價值并沒有很高。

其次，谷類食物中的蛋白質含量也很豐富，比如燕麥、玉米等。平時生活中可以适當增加谷類的攝入，《中國居民膳食指南2022》中提到，建議每天攝入谷類食物200-300g。

另外，肉類中的蛋白質含量也很高，比如雞肉、牛肉等。上述飲食在平時生活中都可以相互搭配進行食用，可以更好的蛋白質。有研究數據顯示，成人每日攝取的蛋白質大概30-50g就可以了，如果對于缺乏蛋白質較多的人群，可以适當地增加一些。

其實，隻要平時生活中均衡飲食、不挑食、葷素搭配，一般不會出現蛋白質缺乏的情況。不過生活中一些通過營養補充劑來補充蛋白質一定要注意用量，但也不可過多，以免蛋白質過量，加重腎髒負擔，給身體造成損傷，得不償失。

如果是健康人群，這些蛋白粉就沒有額外補充的必要，注意飲食就可以了，以防多餘蛋白質在體内無法被消化代謝，造成不良影響。

凡事都具有一定的兩面性，就像上述案例中的小李，因為蛋白粉的過量攝入誘發了腎炎，那麼除此之外，蛋白質過量還會産生哪些危害呢？

長期過量的攝入蛋白質，會加重腸胃工作的負擔，從而導緻腸胃蠕動減慢，進而造成消化不良等症狀。并且由于蛋白質無法在腸道内被及時消化，腸道内的細菌也會逐漸繁殖，進而出現腹疼、腹脹等情況。

研究數據顯示，蛋白質過量的主要原因是肉類食物過剩引起的，同時，這些食物中的脂肪含量也比較高。長期如此，可能會造成繼發性高蛋白血症，甚至導緻血液中的膽固醇含量增高，引發心血管等疾病發生的可能。

蛋白質中也含有同型半胱氨酸，當蛋白質含量過多時，同型半胱氨酸的含量也會增加。與此同時，身體的代謝就會出現紊亂，并且同型半胱氨酸也是心血管疾病的危險因素，可能會誘發高血壓、冠心病等疾病的發生。

綜上所述，蛋白質是身體所必須的營養物質，攝入過多過少，都會影響身體的健康。因此，生活中需要保持均衡的飲食，關注蛋白質的攝入，尤其是老年人，身體的消化吸收能力本身就會有所降低，更應該注重營養成分的攝入，增強身體的抵抗力，減少患病風險。

#健康真知計劃#

參考資料：

[1]蛋白質，老年骨質疏松症患者的“愛”還是“害”，來源：中國醫學論壇報，2015-10-30

[2]《中國居民膳食指南2022》，來源：中國營養學會，2022-04-26

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