春節過後都上班了，重返工作崗位後，同事之間，你看我，我看你，笑着說：臉圓了，痘痘出來了，皮膚變油了……互相之間笑着調侃：每逢佳節胖三斤！雖然穿着羽絨服，但是仍然遮擋不住身材的雍腫，感歎：春天就要來了，馬上越穿越少了，要瘦一點，苗條一點，穿衣服才更好看。

春天，萬物競相生長，特别是野菜，漫天遍野的長開了，野菜是純天然的保健品，看到這6樣野菜千萬别放過，它們富含礦物質和粗纖維，營養又健康，可以清理腸道，縮短糞便停留時間，加速排便，幫助瘦身減脂，一身輕松。

一，荠菜

春天，荠菜會漫山遍野的長開來，在山坡或田邊，荠菜是純天然的無公害的野菜，春天食用荠菜，是應時而食，營養豐富，富含維生素和礦物質，鈣含量和維c成分尤其多，氨基酸含量更是高達11種之多，所以味道也是野菜中最鮮美的，荠菜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，加速排便，清除體内垃圾。

推薦菜品：【荠菜馄饨】

【材料】：荠菜，豬肉，生姜，蔥，紫菜，雞蛋，馄饨皮。

【做法】：

【做法】：

1，把荠菜摘洗幹淨，開水下鍋，焯水後撈出，瀝幹水分，切碎備用。

2，把豬肉洗幹淨，放到絞肉機裡，打成肉泥，也可以買現成的肉泥用。

3，肉泥裡面打入一個雞蛋，放入一勺鹽，放入切碎的生姜蔥末，再加少量的濕澱粉水，順着一個方向把肉泥攪拌上勁。

4，再把荠菜調到肉餡裡面，調拌均勻。

5，用餃子皮把肉餡全部包好，開水下鍋燒開後，激一次涼水煮熟。

6，準備一個大碗，放上一勺鹽，一勺雞精，放一點紫菜，一點雞蛋絲，把煮熟的馄饨連帶湯一起盛到碗裡即可。

二，馬蘭頭

馬蘭頭，也叫馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊等等，生于路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分布，原來是野生種，每年立春之後氣溫還沒有完全回升時，馬蘭頭就會從土裡冒出來芽來，有紅梗和青梗兩種，均可食用，馬蘭頭富含微量元素和粗纖維，有種淡淡的菊香味，口感鮮嫩，可以炒，可以煮湯，涼拌最好吃！

建議菜品：【馬蘭頭拌白幹】

【材料】：馬蘭頭，白幹，麻油，生抽，味精

【做法】：

1，把白幹放到開水鍋裡煮一分鐘後撈出，切成碎末備用。

2，把馬蘭頭摘洗幹淨，下開水鍋燙一分鐘後撈出，瀝幹水分，切碎備用。

3，把馬蘭頭和白幹和在一起，加入一勺鹽，一勺雞精，一勺麻油，拌勻即可。

三，蘆蒿

蘆蒿是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一，又名蒌蒿、水艾、水蒿等，蘆蒿根性涼，味甘，有清香味，味道鮮美，口感脆嫩爽口，營養豐富，含有蛋白質和維生素，并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等，有利于腸胃蠕動，清除體内垃圾，用蒜泥清炒，味道更為純正清香。

建議菜品：【蒜泥蘆蒿】

【材料】：蒜泥，蘆蒿，胡蘿蔔

【做法】：

1，把蘆蒿摘去老根，掐掉葉子，再掐成寸長，清洗幹淨備用。

2，蒜頭用刀背拍散，剁碎備用。胡蘿蔔洗幹淨，去皮切成絲備用。

2，鍋裡倒油，放入蒜粒炸香，先倒入胡蘿蔔翻炒，再倒入蘆蒿快速翻炒，加鹽和味精調味，出鍋裝盤。

四，春筍

春筍被稱為“山八珍”，因為筍體潔白如玉，肉質鮮嫩，美味爽口，又被譽為“菜王”，春筍營養豐富，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等微量元素，含有充足的水分、尤其還有豐富的粗纖維素，可促進消化，幫助排洩，刮油減脂，無論是涼拌、炒制還是炖湯，都鮮嫩清香，怎麼做都好吃！

推薦菜品：【撈汁春筍】

【材料】：春筍，小蔥，紅椒，野山椒，香菜

【做法】：

1，把春筍剝去外皮，切成長條，放入開水鍋中，加一勺鹽，煮五分鐘後撈出，瀝幹水分，放入盤中。

2，準備一個小碗，放入切碎的小蔥，紅椒，野山椒和香菜，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺麻油，攪拌均勻，調成料汁。

3，把料汁澆在春筍上，攪拌均勻即可。

五，魚腥草

魚腥草又叫折耳根，是一種營養價值較高的野菜，雖然一年四季都有，但冬春季以3月份的口感比較嫩，在四川重慶地區，人們非常喜歡吃，雖然有特别的魚腥氣味，但是喜歡吃的，會越吃越好吃，可清熱解毒，開胃理氣，增強抵抗力，口感清脆又低脂。

推薦菜品：【涼拌折耳根】

【材料】：魚腥草，紅椒，香菜，生抽，老抽，蔥，蒜

【做法】：

1，把折耳根清洗幹淨，去除老根，去掉胡須，掐成小段，再反複沖洗幹淨。

2，準備一個小碗，放入切碎的蔥，蒜，香菜，紅椒，淋入熱油，激出香味，加入生抽，醋，白糖，鹽，雞精，拌勻以後，澆在折耳根上，再用手抓勻即可。

六，阙菜

蕨菜營養豐富，外觀非常吸引人，當蕨菜成長之後，會蜷縮起來，所以又叫貓爪草、龍頭菜、拳頭菜，阙菜富含人體需要的多種維生素，在食用前，要先焯水，經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用，口感清香滑潤，清涼爽口，提取的蕨粉為滋補食品，是典型的綠色食品，可清熱，滑腸的作用。

推薦菜品：【蕨菜炒雞丁】

【材料】：雞肉，阙菜，生姜，蔥，生粉，生抽，蚝油，雞汁

【做法】：

1，把雞肉洗幹淨，瀝幹水分，切成小丁，加一勺鹽和一勺生粉，抓勻，腌制5分鐘，提前入味備用。

2，把蕨菜摘洗幹淨，用開水焯熟後，備用。

3，鍋裡倒油，放入生姜，蔥，炸香，再放入雞塊翻炒至熱色發白，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺雞汁，一勺鹽，再加入半碗水燒開。

4，再倒入阙菜快速翻炒，入味以後盛出，撒上小蔥即可。

以上就是給您介紹的6種春天的野菜，營養豐富，富含微量元素和粗纖維，可促進腸胃蠕動，加速排便，刮油減脂，春天來了，不妨吃點春天的味道！

今天的文章就跟你分享到這裡，最好祝你生活愉快！

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