醋本是生活中的調味品。其主要成分除醋酸外，還含有氨基酸，乳酸，琥珀酸，草酸煙酸等多種有機酸，碳水化合物，蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等多種礦物質元素。富含有人體需要的多種營養物質。

用醋噴菜可謂是天然無污染的殺菌劑殺蟲劑。醋對蔬菜部分真菌性病害有一定的預防作用，對蚜蟲天蠅等害蟲也有殺滅作用。故用醋噴蔬菜可殺蟲治病。

圖片：噴醋的燈籠椒

此外給蔬菜噴醋還可以預防和治療蔬菜在缺鐵缺磷缺鈣時發生的生理性病害。比如芹菜心葉不長腐爛時噴醋可以補鈣，西紅柿在發生裂果時可以噴醋矯正或抑制西紅柿植株缺鈣的問題。

但是并不是所有蔬菜都可以噴醋，也不是所有的可以噴醋的蔬菜在任何時候可以噴醋的。在不适宜情況下給蔬菜噴醋對蔬菜的生長發育有負面影響，嚴重影響者緻減産或蔬菜絕 收，别把好意變成了"毒 害"蔬菜的"毒 藥”。

由于長期以來人們的傳統種植習慣和一些不正确的施肥方法導緻目前農村很多地塊都偏酸化。

圖片：生活中的各類蔬菜

蔬菜在偏酸化的土壤中生長發育本身就比較差，如若在生長發育過程中給蔬菜噴施醋液，不但對蔬菜生長發育無利，反而會加重"酸化"對蔬菜生長發育的危害。這樣就把"好事"變成了"壞事"，把噴醋演變成了蔬菜生産"酸化"的幫 兇。出發點是好的，結果卻惡化了。

堿性蔬菜是其在生長發育過程中為了适應生存環境而形成的對抗自然的本來生物學特征。它的生長發育本來就屬于"偏堿性"生長，如果給它噴施醋液實際上對蔬菜生長發育來說，是"逆生長"的，是違背于堿性蔬菜生長發育規律的。這種開"倒車"的做法，雖然在蔬菜作物上一下子不會表現出來"不适症狀”，但長此以往是不利于蔬菜生長發育的。

圖片：優質味美的各種營養蔬菜

這類堿性蔬菜如茄果類蔬菜中的辣椒，西紅柿，茄子。薯芋類蔬菜中的馬鈴薯，山藥，胡芋。瓜果類蔬菜中的黃瓜苦瓜南瓜，瓠瓜葫蘆瓜。葉菜類蔬菜中的莙荙菜（又叫牛皮菜），空心菜，香菜（芫荽），大白菜，芹菜油菜，菠菜韭菜，茼蒿甘藍菜苔等。

主要有蔥蒜類蔬菜中的蔥（含洋蔥）和蒜，莖用蔬菜中莖用莴筍，豆類蔬菜中的扁豆，豆莢等。

圖片：瓜果蔬菜

從成本上來考量，一瓶食用醋的價格雖然也不貴但也不比氨基酸或腐植酸多功能葉面肥的成本便宜。兩相比較，清江鶴認為給蔬菜噴醋不如噴氨基酸或腐植酸多功能葉面肥，在成本差别不太大的情況下，氨基酸或腐植酸多功能葉面肥比醋的效果更好，而且營養物質比醋更豐富。如鑫豐源氨基酸多功能葉面肥。綠葉王（葉菜類蔬菜專用）腐植酸多功能葉面肥等。

圖片：各種類營養瓜

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