53歲的葛大伯有啤酒肚，他擔心體重再增加的話，三高找上門，于是開始堅持吃素，一點肉都不吃。但是一段時間過後，葛大伯總是感到腿疼，特别是每天傍晚散步時，膝蓋就會有明顯的疼痛感，一次不小心跌倒了，後來去檢查，沒想到竟然查出骨折。葛大伯很是不解：為了預防三高不吃肉，最後卻骨折了，每天吃的綠葉蔬菜中有鈣啊，怎麼還會骨折呢?

後來醫生告訴他，綠葉蔬菜中确實含有較多的鈣，但是其實也含有一定的草酸，而它會影響到機體對于鈣的吸收和利用，一丁點肉都不吃，容易缺乏蛋白質和鈣質，對于骨骼、肌肉的影響很大，會增加摔倒風險，骨質疏松、骨折的風險也就上升了。

啥？不吃肉容易骨折？

對于不吃肉的人來說，的确要多注意，有研究發現，不吃肉，骨折的風險更高，特别是堅持完全素食主義(隻吃植物食品，不吃任何來自于動物的食品)的人。《BMC醫學》上有項研究，對于5萬多名參與者進行了長達17年的調查和研究，将他們分為肉食者、魚食者、素食者和完全素食者，最後發現，跟吃肉的人相比，吃素的人發生全骨折的風險增加了11%，純素食主義者骨折風險則更高，全骨折和某些部位特定骨折的風險更高。

肉類中的蛋白質含量豐富，還有脂肪、維生素等多種營養，如果一點肉不吃，隻吃素，長期下去，不僅容易增加骨折風險，還可能會帶來以下幾個壞處：

營養不良

衰老加快

肌無力

脂肪肝

便秘

特别是對于以下3類人來說，更要多注意，平時應當适量多吃點肉，有益健康：

第1類人：老年人

很多老年人都認為人老了就應該少吃肉，肉吃多了，肥胖、三高等慢性病容易找來，清淡飲食才健康。但實際上，很多人都理解錯了清淡的含義，這并不是讓你不吃肉，而是更要注意清淡的烹饪方式，對于老年人來說，免疫力下降，容易缺乏蛋白質，骨質鈣質還在流失，其實應該多吃點肉。

不過，老年人吃肉有講究，建議老年朋友适當常吃點白肉，比如魚肉、去了皮的雞肉，白肉中的脂肪含量較低，但不飽和脂肪酸較為豐富，有利于心血管健康。而動物内髒等紅肉，膽固醇含量較高，則建議少吃。

第2類人：減肥的人

對于很多人來說，減肥就是不能吃肉，但這也是誤區，減肥并不是減肌肉，如果不吃肉，缺乏蛋白質和鈣質，肌肉含量流失，反而會加快衰老，短期内可能體重确實有所降低，但長期下去不利于健康。

減肥期間，需要避免的其實是高脂肪的肉類，比如油炸燒烤，但瘦牛肉、雞胸肉等肉類是可以吃的，有利于健康的減肥。

第3類人：有缺鐵性貧血的人

肉食中含有較多的鐵元素，對于有缺鐵性貧血的人，适量多吃點瘦牛肉瘦豬肉，補充鐵元素，有助于改善貧血，緩解因貧血引起的身體乏力、頭暈、臉色差等不适。

除此之外，吃肉的幾個健康原則，也希望大家要了解，選對肉并吃對肉，才是真的健康。

吃肉之前先要買肉，買肉時，不要隻看價格，更要看肉的質量，選擇更新鮮的，大家可以“一看二聞三按”，先看下肉的顔色，比如豬肉，新鮮的豬肉顔色比較光澤，再聞一下味道，有股淡淡的腥味是正常的，若有怪味則不新鮮了，最後用手去按一下肉，有彈性，能快速恢複原狀的一般是比較新鮮的。

關于吃肉的量，根據膳食指南中的推薦，要适量吃魚禽蛋和瘦肉，建議每周吃魚280-525克，畜禽肉280-525克，蛋類280-350克，平均每天攝入的總量在120-200克。優先選擇有肉和禽肉。

關于肉的做法，建議清淡些，多蒸煮，少吃油炸、腌制、燒烤的肉，這幾種肉中含有大量的油脂、熱量、鹽分，甚至還含有緻癌物，常吃不利于健康。

建議大家一頓不要做太多肉，如果沒吃完隔夜了，建議大家在把肉放進冰箱前要封好，跟生食分開，以免串味、滋生細菌。第二天吃的時候，也要完全加熱，建議不要連吃好幾頓，時間過久，肉中的營養會流失，口感也會變差，特别是現在到夏季了，溫度高更要注意，如果有異味了，就不要繼續吃了，尤其老年朋友不要舍不得，身體健康最重要。

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