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豆腐菠菜不吃為什麼還有結石

生活更新时间:2024-12-29 10:47:18

豆腐菠菜不吃為什麼還有結石（菠菜炖豆腐害人得結石）1

有人看到這個題目一定會頻頻點頭，因為即便到現在還會有一些信誓旦旦的說法，菠菜炖豆腐易得結石。

所以，菠菜炖豆腐能不能吃的問題，一直糾結着大家，而今天我要告訴你，它不但不會害人，而且還是補鈣佳品，親們會覺得我是瘋了的節奏嗎？接下來，我們就來看看菠菜炖豆腐的真相。

很多人認為蔬菜裡面隻有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關與鈣也無關。但實際上，蔬菜中含有大量的鉀、鎂元素，是可以幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失。

菠菜中還存在着一個促進骨鈣形成強大功效的必要成分維生素K，維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，含量達415微克/100克。

有研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。那麼豆腐中含有豐富的鈣和蛋白質，在遇上含有豐富鉀、鎂和維生素K的菠菜，不就是補鈣健骨的絕配，這是佳偶天成之作。

那麼很多人擔心的結石又如何呢？

其實菠菜中确實含有大量的草酸，所以大家擔心會與鈣結合成不溶性的沉澱，會引起人體患結石，這也無可厚非。但是形成這種草酸鈣結石的前提必須是草酸和鈣在吸收入血後尿液中鈣、草酸排出量增加結合形成草酸鈣結石。

而我們在使用菠菜炖豆腐是同時食用，其在胃腸内就已經結合成草酸鈣的不溶物，就不能被吸收，而是經過腸道直接排除體外，所以對人體而言它隻不過是浪費了很多鈣不能被人體吸收罷了。

要想讓菠菜炖豆腐成為補鈣佳品，在做菜的時候注意三點：

第一：做菜前先把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸，因為草酸極易溶于水，而菠菜中的維生素K是不怕熱，很巧合的是它也不溶于水，所以焯菠菜不會引起它的損失，所以，大自然的一種神奇的現象。

第二：正式做菜時，先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。

第三：因為維生素K也是脂溶性維生素，需要油脂的幫助吸收，如果僅僅是在做菠菜豆腐湯的時候，要記得加些油哦。

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