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辣小蔥腌制方法

生活更新时间:2024-09-04 10:24:27

辣小蔥腌制方法?先把小蔥去根，去除最外面那一層的蔥葉（也就是最靠近根部的那一層蔥葉不要），洗淨後，抹适量鹽，腌制一下（小蔥軟了就行了），主要是抹蔥白部分，蔥綠部分有一點兒就行，我來為大家科普一下關于辣小蔥腌制方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

辣小蔥腌制方法

先把小蔥去根，去除最外面那一層的蔥葉（也就是最靠近根部的那一層蔥葉不要），洗淨後，抹适量鹽，腌制一下（小蔥軟了就行了），主要是抹蔥白部分，蔥綠部分有一點兒就行。

趁着腌制小蔥的時間，把糯米粉放入涼水中，攪勻，攪散，沒有顆粒。糯米粉和水的比例大約1：8或1：10，這個具體要看你的糯米粉，袋裝糯米粉和散裝糯米粉我都用過，吸水性就不一樣。

開小火，用勺子貼着鍋底不停的攪拌，直到變成糯米糊，這個過程不需要多久，然後關火，放涼。剛開始加熱，勺子上會起一坨一坨的半透明的東東，攪着攪着就會變順滑的，不用擔心，注意不要糊底就行。

待蔥腌好，糯米糊也放涼，就把姜蒜切成末。

把糯米糊倒入碗中，放入姜蒜末，适量白糖，辣椒粉，攪勻

把調好的醬抹在小蔥上，蔥白部分多抹點兒。做得多，就平鋪一層小蔥，抹上醬，再鋪一層，繼續抹醬。最好不要用拌的，就是怕拌勻後，小蔥互相纏繞，不方便捆。

取1-3根小蔥泡菜，卷起來，收尾部分塞進卷好的蔥葉裡就可以了，放入帶蓋的容器中，全部的蔥泡菜都擺放好後，撒上些許熟白芝麻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。

腌小蔥要麼當天吃，要麼20天以上再吃，吃時切一切或用廚房剪刀剪幾下。

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