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腥味重的豬肉怎麼處理

圖文更新时间:2024-11-22 23:28:09

腥味重的豬肉怎麼處理?今天上當受騙了，買來的豬肉被掉包了，買的時候是瘦肉90%多，當時賣肉的還給去皮了，家人在做的時候，聞到豬肉很腥，我個人也感覺豬肉特别腥，接下來我們就來聊聊關于腥味重的豬肉怎麼處理?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

腥味重的豬肉怎麼處理

今天上當受騙了，買來的豬肉被掉包了，買的時候是瘦肉90%多，當時賣肉的還給去皮了，家人在做的時候，聞到豬肉很腥，我個人也感覺豬肉特别腥。

好久沒買過豬肉了，以為自己鼻子有問題，肉在鍋裡做的時候，也沒有香味（後來才回想到的），然後放在高壓鍋裡壓了一下，家人打開鍋，說我買的肉太肥了。

這不可能啊？

然後晚上散步的時候，一直在讨論豬肉腥味的問題，不查不知道一查吓一跳。

豬肉是中國人最常使用的食材之一，但未處理的豬肉總有一股淡淡的腥味。

肉腥味兒豬肉的腥味兒其實來源于多方面。

豬肉在被宰殺過程中，因放血不完全而殘留下來的血和自身的風味蛋白、風味肽等都有一定的腥味。豬肉自身新陳代謝的氨（氨有強烈的刺激性味道）也是腥味兒的來源之一。豬肉裡的蛋白質分解後會産生水、二氧化碳和氨，氨在血液裡經過腎髒的過濾，最終以尿液的形式排出體外。而豬的腎功能較弱，留存在豬體内的氨也就較多。

另外，沒有閹割的公豬也會有腥味，這是因為公豬在性成熟時為了吸引母豬，睾丸會分泌出一種特殊的體味，就是我們聞到的難以忍受的腥臊味。除此之外，豬肉在存儲、運輸中，肌肉中的蛋白質、氨基酸等物質在微生物的作用下轉化為氨、三甲胺、甲硫醇等異味物質，這也是豬肉腥味兒的來源之一。

怎麼被掉包的？

我個人買的時候豬肉肥膘隻有1.5㎝厘米左右，但女攤主給我剔下的豬皮七八厘米寬，而且肥肉很多！

豬肉一斤18元，我一般不吃太肥的豬肉的，要吃我也買有肥膘的豬肉，四五厘米厚的脂肪層。

批發市場真不地道！

晚上回來趕緊把豬肉撈出讓家人扔垃圾了，豬油順着馬桶倒了！

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