馬齒苋
馬齒苋，又名五行草，以其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑而得名。福建稱其為豬母草；江蘇稱其為地馬菜；貴州稱其為酸味菜；廣東稱其為馬踏菜。此外，還有馬齒菜、安樂菜、酸苋、長壽菜等叫法。馬齒苋在我國大部分地區野生，是一種古籍上早有記載的對人類有食用和藥用價值的野生佳蔬。《本草綱目》說：“馬齒苋處處園野生之，柔莖布地……人多采苗煮曬為蔬。”新鮮的馬齒苋，用清水洗淨後拌上面粉、蔥、姜、蒜，撒上鹽和調味品，上籠蒸食，昧道頗佳。或者把采來的馬齒苋曬幹，食時用溫水再浸泡開，味道不次于金钊‘菜。馬齒苋既可當糧，又可當菜，還可做湯。
馬齒苋
食療須知·馬齒苋有其獨特的風味，肥厚爽口，且有一種酸溜溜、麻辣辣的口感，很使人開胃。一般說來，它多見于菜地、麥田裡，夏秋采集較适宜。采回來後洗淨曬幹收起來，可留到過年吃，其味道不亞于白菜幹。因其易采、好吃、耐藏，所以千百年來，一直留存在人們的食譜中，較為著名的如“馬齒苋冬筍燒烤麸"、“馬齒苋煎魚”、“東坡長壽菜”、“牛肉幹清炒馬齒苋”等菜肴，頗受食蓉青睐。
馬齒苋治細菌性痢疾療效特别顯著。
脾虛便洩者慎食馬齒苋。
馬齒苋
治尿道炎(方一)
[配方]馬齒苋嫩莖200克，瘦豬肉50克，蔥1 0克，色拉油30克，精鹽、味精、料酒、醬油、水澱粉各
适量。
[制用]将馬齒苋洗淨，入沸水焯一下，晾涼後擠去水分備用；将豬瘦肉切絲，蔥切絲同入碗中，加鹽、味精、料酒、醬油抓勻備用；炒鍋上火，倒入色拉油，油溫升至六成熱時，放入肉絲劃散，加入馬齒苋同炒至熟，以水澱粉勾芡，即成。患者可每日随餐佐食，連服1—2日。
治尿道炎(方二)
[配方]鮮品馬齒苋500克緘幹品150克)，紅糖100克。
[制用]将馬齒苋洗淨，切碎，加入紅糖放沙鍋内，加水适量，煎沸30分鐘左右，取汁500毫升，趁熱溫服，服完睡覺蓋被使之出汗。每目1劑，分3次飲服。
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