灌腸做法?食材用料:豬肉10斤、辣椒粉100g、白胡椒粉10g、味精25g、花椒粉35g、鹽140g、糖75g、料酒90g、雞蛋2個,接下來我們就來聊聊關于灌腸做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材用料:豬肉10斤、辣椒粉100g、白胡椒粉10g、味精25g、花椒粉35g、鹽140g、糖75g、料酒90g、雞蛋2個。
十斤肉,在肉店讓老闆給用機器切成小碎條。
把所有調料加入肉中。
反複揉抓,使調料覆蓋均勻。腌制七八個小時後,倒入少許清水,再次攪拌均勻。
腸衣清洗幹淨,洗去表面的鹽粒,清水浸泡半小時,投洗三遍備用。
将一段腸衣套在灌腸工具的漏鬥嘴上,底下系死結。将肉塞進容器筒裡,擰上開始灌腸。
灌的時候用力均勻,不要太粗。
底下剩一點的時候就停下,裝入新肉,避免空氣。
一節腸灌完後,系好死結。半小時左右後,用麻繩一節一節系好,晾在背光陰涼通風處,快的七天可吃,慢的十天可吃。
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