雖然過年還早，但凡事早做準備沒錯，我最近開始整理食譜，準備過年的菜單。春節是一年中最重要的傳統節日，衣食住行都圖個美好幸福，尤其是食物，更是頗多講究。魚要有，年年有餘，雞要有，大吉大利，羊肉牛肉分别對應三陽開泰和牛氣沖天，反正吃的不是菜，都是來年一年的好日子。
魚肉我推薦黃花魚，肉質鮮嫩，沒有小刺，小孩子也不必擔心會卡到，營養也很豐富，富含人體需要的各種氨基酸以及DHA等益智成分。黃花魚做法很多，無論清蒸還是紅燒，都是非常好的味道。我今天分享一種新的做法，無水焗，不放一滴水，利用食材本身的水分把魚做熟，更大程度的保留了自身的鮮美味道，雞既簡單又美味，而且很快手，10分鐘就能做好，非常好吃。
要過年了，無論有沒有客人來訪，做這麼一道簡單鮮美的無水焗黃花魚，吃出一年的好兆頭吧，年年有餘來年一切順遂。
【無水焗黃花魚】
食材：中黃花1條，圓蔥小半個，姜4片，蔥适量，料酒3勺，蒸魚豉油2大勺，色拉油适量。
做法：
1、 做這道菜需要用密封性能好一點的鍋，砂鍋鑄鐵鍋都可以，我用了鑄鐵鍋，鍋底先刷一層薄油，鋪上圓蔥絲和姜片。
2、黃花魚收拾幹淨，去掉内髒魚鱗和魚鰓，切成幾段，抹上鹽和料酒腌制5分鐘。再鋪在圓蔥和姜片上面。
3、蓋上鑄鐵鍋的蓋子，先大火燒一會，大約2分鐘就能看到鍋邊有少許蒸汽溢出，再轉小火焖5分鐘，關火後再焖5分鐘，利用鍋内積蓄的餘溫把魚焖透焖熟。
4、焖5分鐘後，打開蓋子，在最上面鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油。
5、另起鍋燒熱色拉油，趁熱澆在魚身上面，好吃簡單的無水焗黃花魚就可以出鍋了。
1、黃花魚要抹鹽腌制一下，入味更好吃。
2、料酒可以用白葡萄就代替。
這個做法簡單又鮮嫩好吃的無水焗黃花魚您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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