對于很多人來說，外出吃麻辣燙時可能不會注意到鴨血和豬血的區别。一般來說，很多商家都會把豬血當做鴨血來賣，對于很多普通的消費者來說肯定看不出什麼區别來。那麼有人要問了，豬血當鴨血來賣，除了價格高低之外，營養價值上有什麼區别呢?今天尋醫問藥網男性頻道就為大家介紹豬血鴨血的營養價值的區别。

鴨血和豬血營養價值的區别

1、豬血和鴨血等動物血一直以來都被視為是補血的佳品，營養專家表示也表示，具體從營養成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質、維生素等含量方便的區别都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多。科學研究數據表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養價值上，豬血的補血效果比鴨血要遜色很多。

2、研究還發現，豬血和鴨血營養價值的區别還體現在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對人體營養成分的供給上，鴨血的供給更充足。

如何辨别豬血、鴨血的好壞

1、聞：帶血腥味的為優質，有腥臭味的是劣質。

2、按壓：新鮮的豬血、鴨血被按壓時有彈性的，一般是劣質;而一按就有裂痕的，多是優質。

3、優質的豬血、鴨血捏起來成條狀，捏後手上殘留的紅色素少;劣質的豬血、鴨血捏起來成顆粒狀且黏手，捏後整個手指變成紅色。

4、汁液的血色不明顯，則該豬血、鴨血的質量多是劣質;而整塊豬血或鴨血中沒有發現有色差，說明它們沒有人工添加色素或色素添加不多，是比較好的産品。

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4類人最适宜吃動物血

吃動物血确實可以補血，同時還可補鐵。但這不是所謂“以形補形”。豬血、鴨血為比較常見的動物血，它們富含蛋白質、鋅、鐵、維生素B2以及食用價值較高的三價鐵等營養成分，很容易被人體消化吸收，從而起到補血、補鐵的功效。

人們在吃動物血補血的時候要考慮到食品安全的問題，現在市面上出售的豬血、鴨血有些是人造的，比如用少量豬血和生粉、甲醛、色素、工業鹽等炮制出的“人造豬血”，這種食物存在着一定的安全隐患，在挑選時一定要注意甄别。

有四類人群最适宜吃動物血：

1 失血過多的人：建議女性朋友在經期過後吃些動物血。

2 懷孕中後期、産婦以及正在哺乳的女性。

3 患有更年期綜合征的女性。

4 偏食的兒童：小孩子不願意吃飯的時候，換着花樣做些動物血給他們吃，味道很好，可以防止發生兒童缺鐵性貧血。

雖然動物血有很多好處，但并不是所有人都可以吃的，如重型地中海貧血患者和中間型地中海貧血患者是不能吃動物血的，因為他們本身體内的鐵含量已經超标，相反他們需要吃清除體内鐵質的藥物。

補血排毒請多吃動物血

動物血液資源十分豐富，主要有雞、鴨、鵝和豬血等，以豬血為佳。豬血、鴨血和雞血等動物血是理想的補血佳品，它們的含鐵量較高，易被人體吸收利用，可防治缺鐵性貧血，還有利腸通便的作用。此外，動物血還可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質有淨化作用，是人體污物的“清道夫”。

補血排毒動物血排名：

第六名：鵝血

功效：具有抗癌、解毒的特殊作用

鵝血性味鹹平，有寬中消脹、健脾利水的功效，能激發與調動體内的免疫機制，提高白細胞數量，具有抗癌、解毒的特殊作用。鵝血輔助治療食管、胃、贲門等消化道癌症，也可單獨或與其他藥食配合用，一般以3個月為1療程，治療期間，不可間斷。

食用方法：①鮮鵝血半杯，加少許黃酒飲用，每日1～2次。②新鮮凝固鵝血 250克，豆腐1塊，蒜苗100克共煮，油鹽調味佐膳食之。③鮮鵝血半杯，入韭汁小半杯，邊攪邊飲，每日或隔日1次。服用期間忌辛辣等食物。此外，癌症患者經放療、化療所緻的白細胞減少症，可用新鮮鵝血20～30毫升，口服，每日1次。

第五名：鴨血

功效：鴨血有解毒和補血的功效

鴨血性寒味甘，有補血、活血、解諸毒的功效。用于失血虛勞、婦女行經潮熱、血熱上沖、中風眩暈、痢疾(小兒白痢似魚凍者)等症;

食用方法：可先将鴨血加水适量，隔水蒸熟，再加入首烏酒稍蒸即食之。民間用于解毒，凡丹石、砒霜、野菜等中毒，以鮮鴨血灌服有較好的效果。鴨血還能用于防治食管癌、胃癌等消化道腫瘤。

第四名：雞血

功效：能利腸通便

雞血性平味鹹，有補血、解毒、利腸通便、治淤通絡、舒筋活血的功效。能治口瘡、筋骨折傷，對支氣管炎、哮喘、功能性子宮出血、潰瘍病、慢性肝炎也有一定的療效。将雄雞血煎熱塗于患處，能治面神經癱瘓;滴入酒中和服，可治筋骨扭傷。以小麥、鮮雞血、米酒烹成的“小麥雞血粥”，具有養心、益腎的功用，尤其适用于氣虛型功能性子宮出血婦女食用。雞血可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀态纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

第三名：羊血

功效：有活血化淤的作用

羊血性味鹹，有活血、補血、止血化淤的功效。羊血中的主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質，主要是血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白以及少量的纖維蛋白，另外，羊血中還含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分。主要用于血痢、便血、外傷出血、脾胃虛弱的食療，主治婦女血虛中風、血虛經閉、産後血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。

食用方法：可将鮮羊血加鹽、水适量攪勻蒸熟，再熟調食用，也可取鮮血熱飲，每次10～20毫升。

第二名：牛血

功效：主治血痢

牛血性味鹹、平，無毒，具有補中、補血、理血之功效。牛血富含大量的蛋白質、維生素和酶等營養成分。主治血痢、便血、脾胃虛弱和血虛經閉等症。服用方法可用鮮牛血加1/3或1/4水，精鹽适量，攪拌均勻，煮熟或蒸熟，切塊拌醋食用，也可用按上法加工好的牛血塊，回鍋煎炒或加調料做牛血塊，回鍋煎炒或加調料做牛血湯食用。

第一名：豬血

功效：具有吸塵的作用

豬血具有生血功能。用于治療脘腹脹滿、食欲不振、宮頸糜爛、哮喘等。各種家畜血液中以豬血最為常見，豬血的營養成分很豐富。蛋白質的含量可與瘦肉相媲美，特别是蛋白質中含有18種氨基酸，尤其是人體必需的8種氮基都具備，且含量很高。豬血含有多種無機鹽和微量元素，如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅和钴等，這些元素都是人體不可缺乏的。豬血中鐵的含量很豐富，每百克中含鐵量高達45毫克，比豬肝高2倍，比雞蛋高18倍，比豬肉高30倍，尤其對缺鐵性貧血、佝偻病、軟骨症療效更為顯著。由于豬血中含礦物質較多，脂肪較少，适于老年人、婦女、兒童。

食用方法：豬血可煮食或制成血豆腐後烹調食，也可将豬血幹燥為末分服。研究證實，豬血漿蛋白被人體消化吸收後，能分解出一種解毒和滑腸的物質。這種物質與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發生化學反應，随同大便迅速排出體外，從而有力地消除塵毒對人體的危害。

另外，兔血具有活血、解胎中熱毒、催産易生的功能;鹿血溫補，适宜于腎陽不足、陽痿滑精、腰膝冷酸、精虧血虛及婦女虛寒崩漏帶下等症。龜血和黃酒同服，可治婦女閉經;鼈血清熱滋陰，有活血、祛風、壯陽之功效，可用于肺結核患者，用鼈血塗擦肛門可療脫肛，塗擦面部可治面神經麻痹，将鼈血焙幹研末敷于傷口有很好的止血功效;黃鳝血溫熱與黃酒同服，有補肝益氣、活血壯陽等的作用。

從中醫養生角度看“吃血補血”!

吃動物血：不僅可補血，還可補鐵

吃血可以補血，有些缺鐵性貧血患者甚至可以不吃藥，多吃動物血就可以治好。

吃動物血不僅可補血，還可補鐵。動物血有豬血、鴨血、雞血、羊血、牛血、狗血、鹿血等，它們富含蛋白質、鋅、鐵、維生素B2以及食用價值較高的三價鐵等營養成分，很容易被人體消化吸收，從而起到補血、補鐵的功效。

沒有經過任何加工的動物血最好

很多人認為動物血不幹淨，其實，沒有經過任何加工的動物血才是物美價廉的好食品。

炖一盅鴨血湯，放點沙參、玉竹、銀耳，可起到祛濕、生津、補水的功效;豬血加芥菜葉、蔥花、黃酒，具有清涼降火、補水的功效。每周1次，效果更佳。

各種動物血，無太大區别

至于各種動物血的營養價值，其實沒有太大區别。鴨血和豬血性偏涼，具有清熱解毒、潤腸通便的功效;雞血和牛血性偏平，不溫不熱、不寒不涼。

除了鹿血價格比較貴以外，其他動物血，如豬血、鴨血、雞血、羊血、牛血、狗血等，市面上都可以買到，不妨多吃一點來補補身子。

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