蠶豆，别名南豆、胡豆等，屬于豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物。主産區是雲南、四川、重慶、湖北、甘肅、青海等省區。蠶豆營養豐富，可以作為糧食、飼料、肥料、蔬菜等多種用途。
蠶豆種植時間
西南及長江流域等省區蠶豆在秋季播種，一般在10月初至11月初播種。西北等省區蠶豆是春季播種，當年秋季收獲。，一般在3月中下旬至4月上旬播種。
蠶豆種植方法
1、品種選擇
種植品種的選擇是根據栽種用途來确定，如果作為蔬菜青豆種植就要選擇大粒種，每100粒重120克以上。如果作為飼料和綠肥使用的要選擇分枝性強、甚至迅速，鮮草産量高的小粒種，每100粒重量小于70克。
2、接種根瘤菌
要種植好蠶豆在播種前就要接種根瘤菌，特别是沒有種植過蠶豆的地塊，接種根瘤菌能夠早結瘤，多結瘤，提高蠶豆産量。接種根瘤菌有三種方法，一種是利用種植過蠶豆的表土，每畝撒150公斤。二是用200克根瘤菌加水拌20公斤蠶豆種。三是用根瘤菌肥，每畝用500克加細泥土混均勻撒在播種窩内。
3、整地
大多數種植蠶豆大蒜利用收割水稻後的水田種植，水稻收割後免耕直播栽培，稻田在水稻收獲後不進行翻犁，直接播種。一種是在水稻蠟熟期就開好背溝、邊溝、十字溝進行排水，播種前開廂整地，廂寬1.7—2米，溝寬33厘米，溝深25厘米，然後再細碎整平。
4、播種
秋播最适播期為水稻收獲後15-20天，春播在在3月中下旬至4月上旬播種。西南及長江流域等省區蠶豆播種是實行撬窩播稻樁豆，既可以早播蠶豆，又可以利用稻蔸腐爛作為肥料而且出苗整齊。一般大粒種每畝種植1—1.5萬株，中粒種1.4—1.7千株，小粒種2萬株左右，播種窩距27—30厘米、行距40—50厘米，每窩播種2—3粒，大粒種少，小粒種多。
5、施肥管理
蠶豆可以利用根瘤菌固定空氣這的氮素，提供部分氮素供植株生長，但是蠶豆仍然需要追肥，一般每畝施底肥500公斤農家肥、25公斤磷肥。出苗後在根瘤菌沒有反應完善前，可以結合抗旱，每畝施清糞水500公斤，初花期和結莢期畝用複合肥15公斤、尿素10公斤泡水澆施各1次。
6、收獲，幹籽粒生産則在蠶豆植株葉片發黃幹枯，植株莖稈顔色黃綠失水時收割。
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