我國飲料可分為：碳酸飲料(汽水)類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類、風味飲料類、特殊用途飲料類、固體飲料類以及其他飲料類十一大類。

碳酸飲料

碳酸飲料

碳酸飲料（汽水）類産品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料，主要成分包括： 碳酸水 、 檸檬酸 等 酸性物質 、 白糖 、 香料 ，有些含有 咖啡因 ， 人工色素 等。除糖類能給人體補充能量外，充氣的“ 碳酸 飲料”中幾乎不含 營養素 。一般的有：可樂、雪碧、汽水。過量飲用對身體有害。

生産曆史

碳酸飲料（Sodas）的生産始于18世紀末至19世紀初。最初的發現是從飲用天然湧出的碳酸泉水開始的。就是說，碳酸飲料的前身是天然礦泉水。礦泉水的研究始于15世紀中期的意大利，礦泉水最初用于治療目的。以後證實，人為地将水和二氧化碳氣混合一起，與含有二氧化碳氣的天然礦泉水一樣，具有特異的風味。

危害

影響骨質，破壞細胞， 糖尿病患者不宜飲用；吃飯前後、用餐中都不宜喝碳酸飲料；不宜多飲，因為飲用過多會抑制人體内的有益菌，破壞消化系統的功能；長期飲用易引起肥胖等疾病；過多飲用碳酸飲料也會增加心腎負擔，使人産生心慌、乏力、尿頻等症狀，同時胃液的消化、殺菌能力也會因此而降低，容易造成胃腸疾病

果汁蔬菜飲料

果汁（漿）及果汁飲料

(1)果汁 指采用機械方法将水果加工制成的未經發酵但能發酵的汁液，或采用滲濾或浸提工藝提取水果中的汁液再用物理方法除去加入的溶劑制成的汁液，或在濃縮果汁中加入與果汁濃縮時失去的天然水分等量的水制成的具有原水果果肉色澤、風味和可溶性固形物含攝的汁液。

(2)果漿 指采用打漿工藝将水果或水果的可食部分加工制成的未經發酵但能發酵的漿液，或在濃縮果漿中加入與果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水制成的具有原水果果肉色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

(3)濃縮果汁和濃縮果漿 指用物理方法從果汁或果漿中除去一定比例的天然水分而制成的具有原有果汁或果漿特征的制品。

(4)果肉飲料 指在果漿或濃縮果漿中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品，成品中果漿含量不低于300g/L；多用高酸、汁少肉多的水果調制而成的制品，成品中果漿含量不低于200g/L。含有兩種或兩種以上不同品種果漿的果肉飲料稱為混合果肉飲料。

(5)果汁飲料 指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或濁汁制品。成品中果汁含量不低于l00g/L，如橙汁飲料、菠蘿汁飲料等。含有兩種或兩種以上不同品種果汁的果汁飲料稱為混合果汁飲料。

(6)果粒果肉飲料 指在果汁或濃縮果汁中加入水、柑橘類囊胞（或其他水果經切細的果肉等）、糖液、酸味劑等調制而成的制品，成品果汁含量不低于l00g/L，果粒含量不低于50g/L。

(7)水果飲料濃漿 指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的，含糖量較高，稀釋後方可飲用的飲品。按照該産品标簽上标明的稀釋倍數稀釋後，果汁含量不低于50g/L。含有兩種或兩種以上不同品種果汁的水果飲料稱為混合水果飲料濃漿。

(8)水果飲料 指在果汁或濃縮汁中加入水、糖、酸味劑等調制而成的清汁或濁汁制品，成品中果汁含量不低于50g/L，如橘子飲料、菠蘿飲料、蘋果飲料等。含有兩種或兩種以上不同品種果汁的水果飲料稱為混合水果飲料。

中國果汁飲料市場主要類型

1.複合果汁及複合果蔬汁，2.功能型果汁飲料，3.純天然、高果汁含量的果汁飲料，4.果汁奶飲料，

營養健康

蛋白混合飲料

蛋白混合飲料是一款以 大豆蛋白 、 谷類 纖維、 果膠 、 果糖 為主要原料，輔以多種維生素及礦物質，可補充蛋白質，具有控制體重和營養保健作用

含有豐富優質大豆蛋白、多種維生素及礦物質等營養成分，低熱量、低脂肪、低膽固醇

純淨水

包裝飲用水隻分為飲用純淨水和其他飲用水兩類

包裝飲用水新國标，食品安全國家标準包裝飲用水中規定，包裝飲用水不得以水以外的一種或若幹種成分來命名，不得标注活化水、小分子團水、功能水、能量水以及其他不科學的内容，但是天然礦泉水并不在此次國标規定的範疇之内。

除了天然礦泉水之外，市面上再售的包裝飲用水隻分為飲用純淨水和其他飲用水兩類，當包裝飲用水添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調解口味時，需在産品名稱的鄰近位置标注食品添加劑，用于調解口味等類似字樣

綠茶

茶飲料是指用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝制成的 茶湯 或在茶湯中加入水、糖液、 酸味劑 、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、 咖啡堿 等茶葉有效成分，兼有營養、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料

茶飲料的發展經曆了，傳統沖泡、速溶茶、果汁茶、純茶、保健茶五個階段。18世紀，歐洲的茶商曾從中國進口一種用茶抽提濃縮液制作的深色茶餅，溶化後做早餐用茶，這便是今天速溶茶的錐形。

中國是茶樹的原産地，然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在于最早發現并利用茶這種植物，并把它發展形成為中國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

中國茶業遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀後被西方引進。茶的傳播史，分為國内及國外兩條線路。茶樹是中國南方的一種"嘉木"，中國的茶業，最初孕育、發生和發展于南方

茶飲料按産品風味分為茶飲料(茶湯)、調味茶飲料、複(混)合茶飲料及茶濃縮液四類。茶飲料(茶湯)分為紅茶飲料、綠茶飲料、烏龍茶飲料、花茶飲料及其他茶飲料。調味茶飲料分為果汁茶飲料、果昧茶飲料、奶茶飲料、奶味茶飲料、碳酸茶飲料及其他調味茶飲料。

鮮榨

植物飲料，指的是以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）為原料（非果蔬類植物的根、莖、 葉 、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻類和蕨類、可可、菊花等）經加工或發酵制成的飲料制品

《植物飲料衛生要求》從2009年6月起實施，其中規定，植物飲料不得使用或添加非食品用原料

果味

風味飲料是指以食用香精、食糖和甜味劑、酸味劑等作為調整風味的主要手段經加工制成的飲料。風味飲品跟其他飲料品類最大不同就是濃度。比如象啤兒茶爽如果茶多酚含量達到茶飲料的指标，就可以劃入茶飲料一類了，達不到，才劃入風味飲料的茶味飲料。

風味飲料通常又分為如下五類：

1、果味飲料

以食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中的部分為原料調制而成的果汁含量達不到水果飲料基本技術[要求果汁含量(質量分數)：5O～10％]的飲料，如橙味飲料、檸檬味飲料。

2、乳味飲料

以食糖和(或)甜味劑、酸味劑、乳或乳制品、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中的部分為原料，經調配而成的乳蛋白含量達不到配制型含乳飲料基本技術要求[乳蛋白質含量(質量分數)≥1.0％]的，或經發酵而成的乳蛋白含量達不到乳酸菌飲料基本技術要求[乳蛋白質含量(質量分數)≥0.7％]的飲料。

3、茶味飲料

以茶或茶香精為主要賦香成分．茶多酚(tea polyphenols)含量達不到碳酸茶飲料基本技術要求(茶多酚含量≥100 mg/kg)的飲料。

茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，其中以黃烷醇類物質(兒茶素)最為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單甯，是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。

4、咖啡味飲料

以咖啡或咖啡香精為主要賦香成分，咖啡因含量達不到咖啡飲料基本技術要求(咖啡因含量：200mg/kg～400mg/kg)的飲料．不含低咖啡因咖啡飲料。

5、其他風味飲料

上述四類之外的風味飲料。

以紅牛為例

特殊用途飲料是指通過飲料中天然營養素的成分和含量比例，以适應特殊人群營養需要的制品。分為運動飲料、營養素飲料和其他特殊用途飲料。

運動飲料是指營養素的成分和含量能适應運動員或參加體育鍛煉人群的運動生理特點、特殊營養需要，并能提高運動能力的制品。營養素飲料是指添加适量的食品營養強化劑，以補充某些人群特殊營養需要的制品。其他特殊用途飲料是為适應特殊人群的需要而調制的制品，如低熱量飲料等。

以香飄飄為例

固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加适量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料（速溶咖啡）3類

固體飲料屬于 軟飲料 的一類，主要分為蛋白型固體飲料（包含氨基酸飲料）和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動植物蛋白、氨基酸等為主要原料，添加或不添加輔料制成的蛋白

固體飲料質含量大于或等于4%的制品，常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等；普通型固體飲料是指以果粉或經烘烤的 咖啡 、茶葉、 菊花 、 茅根 等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成的、蛋白質含量低于4%的制品。常見的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸飲料等

主要原料

固體飲料是以某種原料為主，配以其它輔料加工而成的，按其主要原料的類别，可将固體飲料分為果香型、蛋白型和其它型三種。

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