紅薯丸子用面粉還是糯米粉竅門?紅薯丸子需要用糯米粉和面粉一起用,今天小編就來說說關于紅薯丸子用面粉還是糯米粉竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅薯丸子需要用糯米粉和面粉一起用。
材料:紅薯500克、糯米粉100克、白糖30克、普通面粉30克。
将紅薯去皮洗淨,切成塊狀或者片狀,放入蒸鍋中蒸熟後取出裝入碗中(約蒸十五分鐘左右),用勺子壓成紅薯泥。
将糯米粉、白糖放入紅薯泥中也可以用紅糖,邊拌邊多次少量的加入清水,水要分多次放入,這樣能更好控制用水量,同時加水時要特别注意,因為紅薯内還有一定的水分,充分融合拌勻後,用手和成一個略幹的面團(表面看起來特别光滑最佳),如果過稀就不易定型,一入油鍋就會變成粘糊糊的一團,然後用手分成若幹面劑,用手搓圓備用。
開爐點火,鍋内加入适量油(油多一些沒事),大火加熱後(約五成熱左右),将搓好的小面團在面粉上滾幾下,讓面團表皮都裹上面粉(放入面粉可以讓丸子不會互相粘在一起),然後放入鍋中,最後鍋離火,利用油的餘溫把丸子炸到飄起來,然後把丸子撈出來,油溫升到七成熱,再次放入丸子炸到外酥裡嫩,複炸的時間不能太長,即可撈出食用。
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