核桃餅的家常做法?主料:低筋粉200克、酵母粉2克、溫水70毫升、花生油适量、幹核桃肉适量 花生仁适量、黑芝麻适量、鹽4克;,現在小編就來說說關于核桃餅的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:低筋粉200克、酵母粉2克、溫水70毫升、花生油适量、幹核桃肉适量 花生仁适量、黑芝麻适量、鹽4克;
2g酵母粉用70ml溫水化開,将酵母水倒入200g低筋面粉中一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌成很多絮狀的小面團時,開始上手和面。面團揉好後放入盆中蓋上濕布。烤箱40度選擇發酵模式40分鐘,将面盆放入烤箱中,待面團發酵至原來的的兩倍大。
面團發酵期間,我們來制作香酥核桃餅的靈魂-油酥。幹鍋小火将核桃、花生、黑芝麻炒香,注意一定要小火,否則很容易炒糊。将炒好的核桃等放涼後倒入食品袋,用擀面杖碾成碎末。将大部分核桃碎倒入碗中加入适量花生油和食鹽,攪拌均勻即是油酥。
将發酵好的面團取出來,稍微再揉一下,不用揉的太厲害這樣的餅會比較蓬松些,将面團揉成長條形然後分成6小份。用擀面杖擀成長條,均勻的塗抹上提前做好的油酥,将面片裹起來兩頭捏實,盤起來中間按一下,擀成圓餅。餅涼面刷上一層薄薄的花生油,将保鮮袋剩下的核桃碎均勻的鋪在餅面。
烤箱預熱,烤盤鋪上錫箔紙,将餅胚放入烤盤中,200度上下火15分鐘。香酥烤餅出鍋喽!
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