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蛋堡的做法教程

生活更新时间:2024-12-15 14:42:22

蛋堡的做法教程?食材：雞蛋3個、面100克、鹽5克、酵母适量、水165克、肉餡（調味）适量，今天小編就來聊一聊關于蛋堡的做法教程?接下來我們就一起去研究一下吧!

蛋堡的做法教程

食材：雞蛋3個、面100克、鹽5克、酵母适量、水165克、肉餡（調味）适量

面粉，水，鹽，酵母混合，打散，盡量不要有顆粒。加蓋，靜置20分鐘，讓面糊發酵。

全程小火，鑄鐵鍋溫度上來以後，小火的溫度就足夠了。鍋熱倒油，底和壁都沾油，打散一個雞蛋倒入一個洞裡，加點鹽，加一些肉餡，等底部凝固了轉個方向繼續煎（防止底部受熱不均）

表層稍微凝固，借助木鏟翻面，繼續煎，到底部成型，取出。

鍋内加點油，取一勺面糊倒入，面糊平鋪底部，立即放入剛才的雞蛋餅，不要動，煎到底部成型，旋轉一下，再煎到底部都硬實。取出。

取出剛才的面餅，鍋内加油，再加面糊，然後把做好的這部分餅雞蛋朝下放入。不要動（可以用剛才的工具整理一下邊緣，把面糊都收到裡面）。繼續煎。等底部成型。

蛋堡雛形出來了，接下來就是熟透和上色了，表面刷油，翻面，煎幾分鐘，表面再刷油，翻面，反複幾次，到蛋堡顔色金黃。

這時候就可以出鍋了，喜歡顔色深一點的可以再煎一小會。出鍋後可以刷一層熟油或香油，然後撒燒烤料，也可以直接刷醬。

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