正統韓國石鍋拌飯
做正統韓國石鍋拌飯需要的食材
1️⃣主要食材：
牛肉 250克(切成5厘米＊3毫米條狀)
黃豆芽 100克
西葫蘆 1／2個(切成5厘米＊6毫米條狀)
胡蘿蔔 1／2個(切成5厘米＊3毫米條狀)
蕨菜 200克
菠菜 200克
香菇 10個(切成5厘米＊6毫米條狀)
雞蛋 2個
米飯 2人份
2️⃣辣椒醬汁所需食材
韓國辣椒醬 3勺
牛肉餡 100克
生抽 1勺
液态糖或者白糖 1勺
需要的各種食材
"石鍋拌飯"做好的秘訣正是裡面放的七種菜都需要單獨料理。而且加入的辣椒醬也需要單獨熬制。
7種菜料理的方法分别是:
1️⃣黃豆芽，需要焯水4分鐘後冷水降溫後，撈起滴水後，加入食鹽半勺，蒜泥一勺，香油10ml，涼拌均勻待同
2️⃣菠菜，和黃豆芽同樣焯水，不過焯水不能超過1分鐘，冷水降溫後，撈起滴水後，加入食鹽半勺，蒜泥一勺，香油10ml，涼拌均勻待用
3️⃣西葫蘆，不粘鍋裡放少許植物油後倒入西葫蘆，開中小火炒，加入半勺食鹽，一勺蒜泥，西葫蘆炒至透明就可以了
4️⃣胡蘿蔔，和西葫蘆炒的方法同樣，加入半勺食鹽，一勺蒜泥，直至胡蘿蔔變軟後撒上芝麻就可以了
5️⃣香菇，少許植物油加入香菇後，用生抽代替食鹽，一勺蒜泥，炒至變軟即可
6️⃣蕨菜，鍋底加入蘇子油，先加入蒜泥一勺煸炒出蒜味後再加入蕨菜，炒一會後加入一勺食鹽和10ml生抽，并加入20ml水，蓋上蓋子小火煮2分鐘後，蕨菜熟透後關火
各種食材單獨處理
7️⃣牛肉，牛肉需要提前腌制半小時，用20ml生抽，10ml液體糖烯，一勺白糖，少許胡椒粉，一勺蒜泥腌制半小時後，鍋裡倒入少許植物油後，炒至牛肉熟透關火待用
牛肉丁腌制
熬制牛肉辣椒醬汁方法是
1️⃣加入三勺韓國辣椒醬，一勺生抽，一勺液體糖或者白糖， 100克牛肉餡， 攪拌均勻
2️⃣不粘鍋不需要加入任何油，直接倒入剛才攪拌均勻的牛肉辣椒醬，小火慢慢熬制5分鐘，直至牛肉熟透就可以了
熬制牛肉辣椒醬汁
7道菜都準備好後，開始擺盤，擺盤需要注意的是：
1️⃣為了防止砂鍋裡的米飯燒糊，在放入米飯前一定記得塗上香油。
2️⃣把7道菜整齊得鋪在米飯上，中間留給放熬制好的牛肉辣椒拌醬
3️⃣菜都擺好後，用小火加熱砂鍋直至冒煙而且伴有"嗞嗞嗞"的聲音，放入雞蛋黃在最中間，再加熱一分鐘，最後撒上芝麻，關火，美味的正統的"韓國石鍋拌飯"完成了
擺盤
完成圖
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