青豆要不要焯水?沒有一定要求焯水,但是一般還是建議先焯水,這樣炒的時候便很容易熟而且可避免和别的菜炒的時候,其他菜炒的太爛或太老比如和肉粒加在一起的時候,才不緻于肉粒因為時間太久炒得過老另外,生鮮豆類蔬菜含有皂角和植物凝集素,如果沒有煮熟就食用,有可能引起食物中毒這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症因此選擇過水可更好保證青豆充分煮熟當然,要不要過水全看大家的意願,如果大家炒的青豆能确保都熟透的話,那就不用擔心吃了會中毒,我來為大家講解一下關于青豆要不要焯水?跟着小編一起來看一看吧!
沒有一定要求焯水,但是一般還是建議先焯水,這樣炒的時候便很容易熟。而且可避免和别的菜炒的時候,其他菜炒的太爛或太老。比如和肉粒加在一起的時候,才不緻于肉粒因為時間太久炒得過老。另外,生鮮豆類蔬菜含有皂角和植物凝集素,如果沒有煮熟就食用,有可能引起食物中毒。這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症。因此選擇過水可更好保證青豆充分煮熟。當然,要不要過水全看大家的意願,如果大家炒的青豆能确保都熟透的話,那就不用擔心吃了會中毒。
青豆不适宜久煮,否則會變色。一般來說,準備一口幹淨的鍋,往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開,等水煮沸後把青豆放入鍋中進行焯水。大概焯水個兩分鐘後,把青豆撈出過一下涼水控幹水分備用。不過,如果買的是幹青豆,那還得事先泡發至少3小時。
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