你一定經常聽到不要把某種食物跟某種食物一起吃，否則會産生不适，甚至中毒的說法。也就是俗稱的“食物相克”。

食物相克這個說法，在我國流傳上千年了。大約在公元205年編撰完成的《金匮要略》中，就有提到食物相克。

央視315晚會在2018年時特意澄清：食物相克不可信。一般人如果食用某些食物後感到不舒服，一種可能是他的體質不适合吃，另一種可能是食品中含有緻病菌。

那麼，有哪些食物相克的謠言是不可信的呢？

傳言：菠菜中的草酸與豆腐裡的鈣離子會結合成草酸鈣，在人體内形成腎結石。

破解：草酸要形成結石，需要到達尿液，在這裡跟鈣結合。富含草酸與富含鈣的食物一起吃，可能在腸胃中就結合了，然後随糞便被排出體外。如果還不放心，将菠菜焯水可以除去大部分草酸。

傳言：豆漿中含有抑制蛋白酶的物質，跟雞蛋一起吃影響營養的吸收。

破解：生大豆中才含有這種抑制蛋白酶的物質，名為胰蛋白酶抑制因子。豆漿是煮熟的，抑制因子已經被破壞，所以不用擔心。

傳言：民間流傳“若要死得兇，蜂蜜加香蔥”，說一起吃會中毒。

破解：以前可能是蜂蜜采集了有毒蜜源，前人吃下的是有毒蜂蜜。這跟香蔥沒關系。現在市面上的合格蜂蜜，大都是人工養殖蜂蜜，有專屬的蜜源地，吃蜂蜜中毒不太可能。

傳言：螃蟹和柿子一起吃，會導緻腹瀉。

破解：如果螃蟹沒煮熟、或者個人腸胃敏感，吃了螃蟹後很可能會拉肚子。但這跟柿子沒關系，還沒熟的生柿子裡含有大量鞣酸，吃了也可能拉肚子。所以，隻要别吃大量柿子、不吃生柿子，可以吃海鮮，将螃蟹煮熟，這兩種是可以一起吃的。

傳言：水果裡含有大量維生素C，會将海鮮裡的無價砷還原成有毒的三價砷，也就是砒霜。

破解：海鮮中含有的砷含量非常低，就算真的能發生反應，要讓砒霜到達有毒的劑量，一次得吃下幾百斤的海鮮再吃大量水果，所以不可能的。

傳言：水果會讓牛奶中的蛋白質變性，影響吸收。

破解：牛奶中的蛋白質遇酸沉澱很正常，就算牛奶不跟水果一起吃，牛奶進入胃裡遇到胃酸也會沉澱。

傳言：胡蘿蔔跟白蘿蔔不能一起吃，傳言胡蘿蔔中的維生素C水解酶會破壞白蘿蔔裡的維生素C，降低營養。

破解：胡蘿蔔跟白蘿蔔如果加熱一起吃，高溫會破解掉胡蘿蔔中的維生素C水解酶，就算跟白蘿蔔或者其他富含VC的食物一起吃，也不影響。

傳言：啤酒和海鮮一起吃會導緻痛風。

破解：酒精、海鮮都是痛風的高風險因素，分開吃也可能導緻痛風，加在一起雪上加霜。因為海鮮本身就是高嘌呤食物，所以痛風患者理應少吃海鮮、少喝酒。對于血尿酸正常的健康人，一起吃也沒什麼。

傳言：茶葉和雞蛋一起吃，影響鐵、蛋白質的吸收。

破解：雞蛋并不是鐵元素的主要來源，肉類才是，且人體對雞蛋中鐵的吸收率隻有 3%，這是因為雞蛋黃中的高磷蛋白會妨礙人體對鐵的吸收，與茶葉無關。

傳言：醋和胡蘿蔔一起會導緻維生素A被破壞。

破解：胡蘿蔔中主要含有的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，屬于脂溶性維生素，而醋是水溶性弱酸，和胡蘿蔔不會發生化學反應，因此也不存在破壞維生素 A 的問題。

流傳的食物相克說法，大多是因為人們本身體質不适合（比如對海鮮過敏、乳糖不耐受、腸易激綜合征），或者食用了不潔的食物，将後果歸結為食物相克，實在沒道理。過于相信食物相克會影響食物攝入的多樣性。

我們應該更關注營養是否均衡，食品衛生是否合格，食物是否符合個人體質，吃得聰明也要吃得健康。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!