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冷藏肉跟新鮮肉有什麼區别

生活 更新时间:2024-07-28 14:20:34

冷藏肉跟新鮮肉有什麼區别?制作區别冷鮮肉是将畜類屠宰後的酮體,迅速進行冷卻處理,讓酮體溫度在24小時内降到0-4度,并且在後續加工、流通和銷售的過程中始終保持在0-4度範圍内,而新鮮肉是沒有經過任何處理,現宰現賣的那種,下面我們就來說一說關于冷藏肉跟新鮮肉有什麼區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冷藏肉跟新鮮肉有什麼區别(冷藏肉跟新鮮肉的區别)1

冷藏肉跟新鮮肉有什麼區别

制作區别。冷鮮肉是将畜類屠宰後的酮體,迅速進行冷卻處理,讓酮體溫度在24小時内降到0-4度,并且在後續加工、流通和銷售的過程中始終保持在0-4度範圍内,而新鮮肉是沒有經過任何處理,現宰現賣的那種。

營養區别。冷鮮肉經過低溫處理後,可以将大多數微生物的生長繁殖抑制住,使其中的病原菌分泌毒素的速度大大降低,能保存肉中絕大部分的營養成分,而新鮮肉在常溫環境下,沒有經過任何處理,其中的病原菌分泌的毒素較高,容易影響人體吸收營養。

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