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果脯麥穗面包的做法

生活更新时间:2025-01-21 12:11:38

果脯麥穗面包的做法?配方面包粉250g、低筋面粉50g、什錦果脯、130g、酵母2.5g、綿白糖38g、鹽2.5g、安佳黃油25g、牛奶105ml、雞蛋1個，我來為大家講解一下關于果脯麥穗面包的做法?跟着小編一起來看一看吧!

果脯麥穗面包的做法

配方。面包粉250g、低筋面粉50g、什錦果脯、130g、酵母2.5g、綿白糖38g、鹽2.5g、安佳黃油25g、牛奶105ml、雞蛋1個。

面包粉50g中倒入90℃熱水50g用筷子攪勻，晾涼備用，水燒開後稍晾一兩分鐘倒入面粉中即可。

果脯過水擦幹水分，倒入廚房用紙上吸去外表的水分備用。

面包桶依次倒入牛奶105g，湯種面團、白糖、鹽、蛋液38g、面包粉200g，最後加入幹酵母。

設置一個和面程序15分鐘後，加入軟化的黃油，再一個和面程序15分鐘。

30分鐘後面團達到擴展階段，光滑的面團7.蓋保鮮膜發酵至原來的2倍大，食指沾面粉在頂部戳個洞，洞口無回縮為發酵完成。

蓋保鮮膜發酵至原來的2倍大，食指沾面粉在頂部戳個洞，洞口無回縮為發酵完成。

取出後用手壓及輔以擀面杖排氣，排氣後卷起。

揉成兩個面團，蓋保鮮膜松馳15分鐘。

松馳好的面團擀成長方形，長度參照烤盤長度，把果脯均勻的鋪撒在上面，從下面向上卷起，完成後置烤盤進行二次發酵。

二次發酵至兩倍大即可。用廚房專用剪刀，以45度入剪，在上面2/3處剪一刀，用手輕輕撥向一側，隔5CM左右剪第二刀，再用手撥向另一側，如此往複一直全部剪完，最後輕輕在表面刷上蛋液。

烤箱170度預熱後，中層上下火18分鐘即可。

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