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羊肉上有黑色物質能吃嗎

生活更新时间:2025-01-19 12:20:54

5月9日，市民陳女士吃羊肉粉幹時，突然發現羊肉上竟泛着綠色和橘色"熒光"。商家告訴她這是正常情況。陳女士從未見過如此情形，擔心有問題，便撥打溫州晚報熱線反映。

"這肉到底能不能吃？"5月10日，記者就此問題聯系了相關專家。

羊肉上有黑色物質能吃嗎（羊肉泛熒光咋回事）1

市民：羊肉泛"熒光"，咋回事？

陳女士告訴記者，5月9日，她來到常去的一家羊肉粉館，打包帶走一碗羊肉粉。粉幹上面覆蓋着一片片羊肉，她剛準備吃的時候，突然發現個别羊肉切面上竟然泛着綠色和橘色"熒光"，有點像金屬光澤。

"這種顔色很奇怪，我從來沒有見過。"陳女士說，同一碗粉幹裡，有這種顔色奇怪的羊肉，也有正常顔色的羊肉，而且一些羊肉有些部分有"熒光"，有些部分又沒有。她猜想，是不是染了什麼添加劑。

陳女士說，她當時打電話給羊肉粉館詢問原因，餐館人員回答說這是羊前腳的瘦肉，這部位的肉有時會發"熒光"，對方一直強調"沒有事的"。

專家：

可能飼料中磷含量過高

不影響食用

記者将陳女士拍攝的照片和視頻發給了市牲畜屠宰管理所所長林林義和市農科院獸醫師金俊傑，向兩位專家咨詢。

林林義表示，牛肉、豬肉裡出現"熒光"的情況在近幾年經常出現，這種情況也往往多出現在瘦肉上，可能因牲畜養殖飼料中磷元素含量較高導緻，對食用沒有什麼大的影響，"前幾年，也有市民向我們反映過肉泛‘熒光’問題，我們對市場抽樣檢測，并未發現磷超标現象。本地市場的肉品我們也有抽樣檢測，沒有發現超标。"

此外他表示，光看照片，也不排除羊肉受外部熒光劑交叉污染等其他污染影響導緻，建議市民向市市場監督管理部門反映，檢查下餐館羊肉的儲存環境。

金俊傑同樣猜測這是由飼料裡的磷或銅微量元素超标引起，不過他認為還有可能是這塊羊肉在運輸和屠宰過程中受傷，少量郁血造成煮熟肉色異常。此外從照片上看，"熒光"顔色并不均勻，很大可能是"反射式光栅效應"的作用。在切肉時，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構。當光線從合适的角度照射到這個斷面時，就會看到綠色、黃色等各種色澤，這對人體并無影響。

稿件來源：溫州新聞客戶端

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