螃蟹清理小技巧?清洗胃内髒物（1）鹽水浸泡：買回來的活螃蟹應該先用清水将體表的污物沖洗幹淨，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水幹淨為止然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦，今天小編就來聊一聊關于螃蟹清理小技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!

螃蟹清理小技巧

清洗胃内髒物

（1）鹽水浸泡：買回來的活螃蟹應該先用清水将體表的污物沖洗幹淨，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水幹淨為止。然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。

（2）白酒浸泡：讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，将體内的贓物排出，同時也可以通過白酒将螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙紮，便于後續操作。當然如果家裡沒有白酒的話，可以用45度的溫水将其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。

清洗螃蟹内髒的方法：

（1）除胃：位于蟹殼的前半部，内有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，内有污沙。

（2）除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。

（3）除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。

（4）除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的緻病菌和污物。上述部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

刷洗螃蟹：當螃蟹吐幹淨胃中的污染物後，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。

（1）先刷洗螃蟹的身體兩側，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。

（2）螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多污染物和排洩物，在清洗之前，應該先将腹蓋中的排洩物擠出來，再用刷子刷幹淨腹蓋的髒東西。

（3）最後刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。

刷洗螃蟹的做法：

（1）左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側并翻轉将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8條腿将泥沙除之。左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹掙紮逃脫。

（2）刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特别是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。

（3）下面就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指并用，抓住螃蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指将蟹臍翻開，将贓物擠出。左手的三指神功要發揮好，就不能怕被蟹鉗，正所謂膽大心細。一旦抓住蟹鉗後，就要用力，不能讓螃蟹掙脫，否則就有被鉗的可能。

（4）趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

收尾浸泡并清洗：最後将清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋内，全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水，這樣螃蟹就徹底清洗幹淨了。

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