雞尾酒戚風蛋糕的做法-tft每日頭條

雞尾酒戚風蛋糕的做法

生活更新时间:2025-02-19 09:42:14

雞尾酒戚風蛋糕的做法?低筋面粉100g、RIO水蜜桃雞尾酒75g、蛋黃80g、蛋白190g、玉米油60g，我來為大家講解一下關于雞尾酒戚風蛋糕的做法?跟着小編一起來看一看吧!

雞尾酒戚風蛋糕的做法

低筋面粉100g、RIO水蜜桃雞尾酒75g、蛋黃80g、蛋白190g、玉米油60g

玉米澱粉10g、細砂糖75g。

先将玉米油、蛋黃、雞尾酒倒入到一個盆子裡，然後在将低筋面粉也過篩到盆子裡，打蛋器先簡單的手動混合下，然後在用電動打蛋器攪打十幾秒左右，不要攪打過久容易起筋！打好後放置一盤備用。

接下來我們打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白裡，最好一次加入的時候與玉米澱粉一起加入，打發到幹性發泡即可，提起打蛋頭，蛋白霜呈現直立的小尖角。先取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。切記要用切拌或者翻拌手法，混合好後在整個一起倒入到剩下的蛋白霜盆子裡，同樣以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱預熱160度）。

混合好的蛋糕糊是蓬松且輕盈的，将蛋糕糊倒入到學廚的6寸中空模與6寸圓模裡，倒入完之後在将模具在台面上輕震三下震出裡面的大氣泡，送入海氏C30烤箱中下層，160度烤三十分鐘後在轉155度烤十分鐘。

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