菠蘿面包的做法大全?食材：高筋面粉180克，低筋面粉20克，細砂糖40克，鹽2克，酵母5克，全蛋液30克，水60克，牛奶25克，玉米油15克，（酥皮）無鹽黃油40克，低筋面粉160克，綿白糖70克，雞蛋液55克，泡打粉0.5克 ，今天小編就來說說關于菠蘿面包的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材：高筋面粉180克，低筋面粉20克，細砂糖40克，鹽2克，酵母5克，全蛋液30克，水60克，牛奶25克，玉米油15克，（酥皮）無鹽黃油40克，低筋面粉160克，綿白糖70克，雞蛋液55克，泡打粉0.5克。
主料中除酵母外，将其它所有食材都倒入面包桶内攪拌和面。
在和面期間來制作酥皮，先将黃油分成小塊，在室溫裡軟化。
黃油軟化後放入綿白糖，并用刮刀進行攪拌。
攪拌均勻後倒入一半量的雞蛋液，再次拌勻。
再将全部蛋液倒入。
充分拌勻。
篩入低筋面粉和泡打粉。
拌勻後放入冰箱冷藏半小時左右（便于操作）。
面包機運行到醒面狀态時投入酵母粉，待再次攪拌完成後取出面團（也可以按照自己習慣操作過程來做）。
将面團分成13份，每份約30克，滾圓。
酥皮面團取出後也分成13份，每份約13克（這是一半的量）。
取一份酥皮用手掌按扁。
将面團放在酥皮上，并用手輕輕按壓。
直到将2/3的面團包進去。
不用完全包入。
用刮闆在酥皮上劃出菠蘿紋。
這樣，一個菠蘿面包坯就做好了。
将做好的面包坯放在不粘烤盤上（之間要留有間距），将烤盤放置在烤箱中層，發酵30分鐘。
發酵好後取出。
烤箱上下管（開啟熱風循環）170度預熱5分鐘，将烤盤放置于烤箱中層，烤制18分鐘即可（上色後可以加蓋錫紙）。
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