今年因為疫情，選擇就地過年，所以年夜飯是跟孩子一起準備的，這道西芹腰果蝦仁，在大年三十晚上，非常受歡迎，而且做起來非常簡單。

By Tina姐姐

用料

• 蝦仁 半碗
• 西芹 5.6根
• 腰果 一小把
• 鹽 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 蔥姜碎 适量
• 澱粉 适量

做法步驟

1、西芹洗幹淨，切段備用

2、蝦仁可以買現成的，也可以買鮮蝦自己剝，洗幹淨剔除蝦線後，加入适量鹽，料酒，澱粉抓勻，腌十分鐘，也可以加入一個雞蛋清，但我這次沒加蛋清

3、腰果直接用的熟腰果，建議最好用熟的，生的火候不太容易掌握，搞不好容易糊鍋

4、蔥和姜切好備用

5、西芹先用水炒一下，斷生，焯水的時候加入少許鹽，西芹顔色會保鮮，斷生即可撈出，切忌焯水時間過長

6、鍋内加入适量油，溫熱後下蝦仁，先用油滑一下

7、滑好的蝦仁先撈出備用

8、重新起鍋，加入适量油，先小火放入腰果，翻炒變色，放入蔥姜，然後再放入西芹和蝦仁快速翻炒，加少許糖提鮮，最後加入适量鹽，或者雞精提味

9、蝦仁本身就很鮮，所以調料都很簡單，沒有太多複雜的醬料，會掩蓋蝦的鮮味

10、年夜飯的餐桌，曬一下

11、平時做的話也不錯喲，很簡單

蝦仁的營養功效

1.增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利于病後恢複

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差症”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

蝦仁的飲食禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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