5月才剛剛開始,正是吃新鮮黑牛肝菌的季節,新鮮黑牛肝菌一般多以炒食為主,味道鮮美,肉質厚實,咬一口滿滿的嚼勁。
黑牛肝菌品嘗的關鍵是原汁原味。新鮮黑牛肝菌還沒下鍋,光憑鮮香味就讓人垂涎三尺。
在雲南,炝炒、滾湯、扣蒸的做法都很常見,其中辣炒牛肝菌是雲南野生十大名菜之一,簡單的烹饪方式,就能釋放牛肝菌的原始香味。
功效:
1、富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質;2、牛肝菌是珍稀菌類,香味獨特、營養豐富,有防病治病、強身健體的功能,特别對糖尿病有很好的療效;3、此外,其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用,對肉瘤S-180的抑制率為100%,對艾氏腹水癌的抑制率為90%,同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用,是中國遠銷歐美的著名食用菌。
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