丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

喝茶是一門學問。

按茶道的禮儀和意境，喝一道茶時的思辯，不亞于操持滿漢全席那樣隆重。

提及茶道，周作人先生，曾經如此解釋：

“茶中之道的内涵，可以稱作為忙裡偷閑，苦中作樂。”

“在不完全的現世，享受一種美與和諧，在刹那間體會永久。”

延長的春節假期裡，對很多朋友來說，屬于難得的空閑時刻。

此時，此刻，最适合的是喝一杯好茶，養閑情，清身心。

用素雅的瓷質蓋碗，好水好茶，慢品慢品，得半日之閑，抵十年塵夢。

身邊愛喝茶的朋友，茶齡不淺。

很多茶友，一路走來，喝着無數的茶類。

綠茶，紅茶，茉莉花茶，武夷水仙，老白茶……

居家喝茶，相信會有不少茶友好奇茶葉保存的話題。

比如，綠茶可以和白茶放在一起嗎？

答案建議是，當然不要。

《2》

白沙在涅，與之俱黑。

黑與白，個性分明。

不同的茶類之間，風味的差距，同為天壤之别。

綠茶，經過殺青，以清新嫩香為主。

而白茶的工藝，比較特殊，不揉撚，不殺青，茶葉内部的天然養分物質，得到了更好的保留。

可以說，白茶和綠茶，在香氣、滋味、湯感上，完全不相同。

如果将綠茶和白茶，放在一處，會直接導緻一個問題——茶，串了味。

串味，對茶香純正的好茶而言，無疑是存壞的表現，是一大遺憾。

茶香互相間彼此幹擾，串出了雜味後，茶葉的魅力值直線下降。

更何況，不同的茶葉之間，有着不同的存茶要求。

綠茶的儲存要求，在于保鮮。

維持綠葉清湯，清嫩鮮香的風味特點。

從而，在家庭環境下保存綠茶時，建議放在冰箱内冷藏保存，延長保質時間。

而白茶的保存，長遠目的在于幫助茶葉的陳化。

幹度合格的白茶，在存茶方法正确的前提下，整體茶味可以不斷轉化，越存越甘醇。

對白茶的儲存而言，冰箱存茶完全不适合，反而會加速白茶的變質。

汝之蜜糖，彼之砒霜。

《3》

為什麼綠茶适合存進冰箱，而白茶不适用？

步入現代以來，冰箱冷藏或冷凍，是生鮮食物保鮮的重要方法。

綠茶适合放進冰箱冷藏，原因出自保鮮的目的。

經過茶青後的綠茶，整體的茶味物質處于穩定的狀态。

鮮，是綠茶風味的最大王牌。

為此，綠茶保存的最主要出發點，在于保鮮。

冰箱内部的冷藏環境，在相對低溫的環境下，能夠避免綠茶内部的葉綠素物質，發生劣變。

所以包裝足夠密封的，或者是真空包裝下的綠茶，可以适家庭存茶的需要。

在短時間内無法及時，全部飲用完畢的情況下，可以将綠茶放進冰箱。

而白茶的儲存，絕大部分茶友的出發點，在于将白茶越存越好，存出高品質的老白茶。

可以長期儲存的白茶，本身幹度極其的低，存茶過程特别的怕潮。

冰箱不适合存白茶，不利因素主要有三點。

其一，冰箱内部的冷藏低溫環境，不利于白茶的後期陳化。

白茶的長期儲存，存茶環境的溫度要求不高。

室溫20-25℃上下，更有利白茶内部風味物質的轉化。

其二，冰箱内部多水汽存在，過于潮濕。

制冷運行過程中的冰箱，水汽頻發。

對于含水量極低的白茶而言，吸附性強，容易吸收周圍環境的水汽。

一旦吸入的水汽過多，茶葉就容易徹底的受潮變質。

故而，白茶的儲存環境要求，幹燥清潔是一大前提，存茶環境的空間濕度，不超過45%時，更有利存茶安全。

其三，冰箱内部多異味存在。

常見的家用冰箱中，長年存放着各類的生鮮、雜貨。

雜亂的氣味，充斥其中。

哪怕是，專門用于存茶的家用小冰箱（部分資深茶友家中會常備存茶。），在制冷運行的過程中，同樣會産生怪味（塑料味，生水味等）。

這類的雜味，怪味，用一個詞統一概況，那就是“冰箱綜合味”。

對于茶香純正的白茶而言，冰箱内部的怪味環境，無疑是煉獄般的存在。

所以，冰箱冷藏保鮮存茶，适合綠茶，而非白茶。

《4》

不同茶葉的保存，有不同處，也有着共同點。

就綠茶和白茶，或者其它的茶葉而言，在儲存過程中，都是怕潮、怕光、怕異味的。

上文的内容裡，提到了冰箱存茶的缺陷。

冰箱内部多水汽，多怪味，這對于綠茶的儲存而言，同樣是不利的存茶點。

那麼，為什麼綠茶還能适用冰箱冷藏方法呢？

答案在于，真空包裝上。

市面上的常見的綠茶包裝裡，真空包裝屬于常見的方式。

一小包，一小包的各式真空包裝，裡面充入了氮氣，整袋茶葉呈現圓鼓鼓的狀态，像是一包包的薯片。

綠茶這樣的充氮式真空包裝，既能保鮮，還能防碎，很是适用。

不過，再說回白茶上。

有細心觀察的朋友，能夠留意到市面上以真空包裝流通的白茶，很少見。

這是因為，白茶的後期儲存，需要陳化。

如果采用了真空包裝，意味着白茶與外界的聯系，完全階段。

如此，白茶後期儲存的酶促氧化，也就無處進行了。

市面上的白茶包裝，少量的茶，幾十克的茶，三、四兩的茶，以鐵罐裝更常見。

所以，經過真空包裝，全副武裝的綠茶，可以放進冰箱冷藏保鮮，無後顧之憂。

喝茶時，從冰箱内将茶取出後，适合及時趁早飲用完畢，更能感受到清鮮的茶味。

而不适用真空包裝的白茶，将其放進冰箱内，存茶的弊處，遠大于利！

《5》

長期儲存白茶，以“三層包裝法”，更為實用。

所謂的三層包裝，指的是用标準瓦楞紙箱、食品級的塑料袋和鋁袋，逐層密封後，進行存茶。

相對比其餘的存茶包裝，三層包裝法的材料選擇更為簡便，實用性更高。

倉儲白茶時，為了能夠發揮更好，更妥當的存茶效果，對三層包裝的選擇， 還有不少的細節要求。

從材質上，三層包裝的紙箱和内袋，大小要盡可能的與存茶數量相配套，相一緻。

量體裁衣，大小合宜的包裝，更有利存茶安全。

要不然，用了個偌大的紙箱，裡面隻裝了少量的半斤茶，箱内剩餘過半的空間，都是空氣，會增加存茶隐患。

為了存茶密封效果期間，三層包裝的厚度，同樣有嚴格的要求。

紙箱以标準的5層瓦楞紙箱為宜，塑料袋和鋁袋要求達到食品專用級，無異味，夠韌勁，不易破損和破洞。

從密封方式上，采用三層包裝法儲存白茶時，用鋁袋将白茶包裝完畢後，排擠袋内的多餘空氣。

用束口繩，将袋口牢牢的綁緊。

再裝入一層塑料袋内，重複上一步的動作。

再然後将裝袋的茶，放入瓦楞紙箱内，用透明腳步，嚴實的将四周的縫隙封箱，貼緊。

最後，經過三層包裝後的白茶，需要隔離牆面，隔離地面。

放置在幹燥、清潔、常溫、陰涼、避光的環境裡，妥當儲存。

從白茶的儲存效果看，為了讓箱内的白茶，能夠進行更好的陳化。

經過三層包裝後的白茶，在長期儲存過程中不适合三天兩頭頻繁開箱，會打斷茶香的聚攏。

從定期檢查的角度看，1-3個月内，開箱檢查一次，完全足夠。

《6》

存茶，是一門技術活。

通常，茶性宜聚不宜散。

大包裝裡存出來的茶，香氣更飽滿高揚。

而小包裝，單獨包裝裡的茶，放的時間越久，香氣散得越快。

具體到長期存白茶這，同一款茶，同時儲存的數量越多，箱内的茶更能發生良好陳化。

衆人拾柴火焰高，衆茶儲存效果好。

然而，不同的茶，有着不同的脾氣。

如果将風味不同，存茶需求不同的兩類茶，放在一塊。

弊大于利。不僅不能讓茶香間彼此聚攏、抱團。

反而會幹擾茶味，導緻串味，讓茶存壞變質。

不同的茶，儲存過程實在是一條陌路！

道不同，不相為謀。

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