香菇、金針菇、海鮮菇、銀耳等是人類可食用的大型真菌，在餐桌上非常常見。大家熟知的靈芝、冬蟲夏草等則屬于藥用型菌類。

但不少腎友聽說：

狼瘡腎不能吃吧！！！

可是蘑菇升尿酸啊……

菇類會加速腎損傷别吃

蘑菇是發物，腎友不能吃

腎友們到底能不能吃菌菇類蔬菜呢，今天就給大家揭秘。

菌菇類蔬菜，腎友能吃嗎？

菌菇類富含膳食纖維、B族維生素、礦物質等，是各類新鮮蔬菜中營養較為豐富的一類，腎友完全可以吃。

來自中山大學的研究人員對中國49種常見食用大型真菌進行了檢測分析，結果表明菌菇類蔬菜中含有菌菇多糖、酚類化合物等多種植物化學物，具有調節免疫、抗疲勞、消炎、抗腫瘤、抗氧化等功效。

至于，蘑菇是“發物”一說，完全沒有任何依據。

“發物”一詞由來已久，但查閱各類資料，沒有找到對“發物”的專業界定；并且在現代營養學中，并沒有“發物”一說。

在我們的日常生活中，小到韭菜、洋蔥，再到魚蝦、牛羊肉都被認為是發物，但在臨床中，卻沒有遇到過任何一例由于食用此類食物而腎病複發的病例。

為什麼“發物”一說，如此根深蒂固呢？

大衆常提到的各種發物，都是現代醫學中容易導緻過敏的食物，個别人食用後出現一系列不适。慢慢的便被當做“發物”，所有人都不敢吃。

隻要曾經吃過菌菇，且沒有過敏及不舒服的反應，就完全可以吃，重點是腎友們吃多少，怎麼吃！

腎不好的人，吃多少、怎麼吃？

不少腎友擔心菌菇類含有的鉀、磷、蛋白質很高，我們先來看一看各種菌菇的營養成分（每100g的營養素含量）。

實際上，新鮮菌菇含有的蛋白質大約在2%左右，并不比根莖類、葉類蔬菜高；

而鉀的含量高低不等，香菇的鉀含量低至20mg/100g，蘑菇的鉀含量則高達312mg/100g；

磷的含量則更不用擔心，植物性食物中的磷，吸收率較低，對血磷影響不大。

可以看到，香菇、木耳（水發）含有的鉀、磷、蛋白質都比較低，金針菇、草菇則相對适中，隻有蘑菇含有的鉀較高。

所以，腎友完全可以放心吃菌菇。即使是合并有腎功能受損的患者，也可以吃些香菇、木耳（水發），每天50克左右，作為配菜食用，比如香菇炒青菜、山藥木耳等等。

但若合并有高血鉀，就要适當避免蘑菇、金針菇等含鉀較高的種類，或将其充分水煮或浸泡後再少量吃些。

痛風或高尿酸血症能吃嗎？

大部分菌菇類蔬菜含有的嘌呤含量确實不算低。

但嘌呤含量的高低，并不能完全決定其對血尿酸或痛風發作的影響。

《中國高尿酸血症相關疾病診療多學科專家共識》中提到：

富含嘌呤的蔬菜（莴筍、菠菜、蘑菇、菜花等）、豆類及豆制品與血尿酸及痛風發作無明顯相關性，鼓勵患者多食用新鮮蔬菜，适量食用豆類及豆制品。

即使尿酸高的腎友，也鼓勵吃些菌菇，但要以新鮮菇類為主，避免幹香菇、幹木耳等幹燥的菌菇制品。

注意，野生菇一定不能吃！

春季，是野生蘑菇生長的季節，但并不是所有的野生蘑菇都可以食用，其中有部分屬于毒蘑菇，中毒後輕者會出現惡心、嘔吐等胃腸道症狀，嚴重者會發生溶血或多髒器衰竭導緻死亡。

近年來，臨床上毒蘑菇中毒現象多見，腎友們更應注意，避免這類潛在風險。選擇從正規菜市場或超市購入的人工培育菌菇，不僅成分安全，更避免了重金屬污染、有毒物質等不良成分，更加安心可靠。

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